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预防食物中毒管理制度及措施

食物中毒是学校卫生工作的特大事故，必须杜绝。为了加强我校食堂的规范管理，杜绝食物中毒，防治传染病的发生和流行，消除饮食卫生方面的安全隐患，切实保障广大师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《重庆市人民政府办公厅关于加强预防学生食物中毒和传染病流行工作的通知》、重庆市教委《关于进一步加强学校卫生管理切实做好灾后防疫工作的紧急通知》、以及永川市教委《关于中小学食堂、小卖部管理的实施意见》等法律法规和文件精神，结合我校实际，特制定预防食物中毒管理制度及措施。

一、加强进货渠道管理

1、大宗食品（含米、面、油、调料、猪肉）进行定点采购，确保来料可靠，质量符合要求。

2、审查定点采购单位（或个人）的资质、信用，并索取相关证件。

3、与确定的定点采购单位（或个人）签订协议，保证及时供应正常货源，降低食品风险，承担相应责任。

4、严禁采购发芽马铃薯、野生蘑菇等含有害物质的食品。

5、采购的小菜必须新鲜。

6、严禁采购“三无”产品。

二、加强采购程序管理

1、食品采购员采购前必须与食品保管员联系，明确需采购的品名、数量，及时采购，降低自然损耗。

2、采购的所有食品必须交食品保管员保管，不符合要求的一律不得进入食品保管室，并立即销毁。

三、加强食品加工过程管理

1、对购买的可能带有残留农药的蔬菜必须进行浸泡处理。

2、对生、熟食必须分开保管，避免交叉污染。

四、加强应急管理

1、出现紧急情况，开展自救工作，并立即采取措施，及时送医院处理，并及时上报。

2、提高防范意识，加强食品安全教育。