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调酒师中级理论知识考试题库及答案

选择题（共10题，每题2分）

1.中国鸡尾酒“梅子酒”最常使用的基酒是？

A.白葡萄酒

B.清酒

C.黄酒

D.烈酒

答案：B

2.马提尼杯（MartiniGlass）最适合呈现的鸡尾酒是？

A.摩吉托（Mojito）

B.古典鸡尾酒（OldFashioned）

C.马提尼（Martini）

D.玛格丽特（Margarita）

答案：C

3.以下哪种糖浆是制作莫吉托时必需的？

A.红糖浆

B.白糖浆

C.黑糖浆

D.蜂蜜浆

答案：B

4.法国鸡尾酒“金汤力”的主要基酒是？

A.伏特加

B.金酒

C.朗姆酒

D.杜松子酒

答案：B

5.调制酸酒类鸡尾酒时，最常用的酸味调节剂是？

A.橙汁

B.莱姆汁

C.苹果汁

D.西柚汁

答案：B

6.在中国，酒吧中使用“吨吨杯”调制的鸡尾酒通常属于？

A.粉红鸡尾酒

B.果味鸡尾酒

C.烈酒鸡尾酒

D.非酒精鸡尾酒

答案：C

7.日本鸡尾酒“长岛冰茶”的主要基酒是？

A.日本清酒

B.伏特加

C.朗姆酒

D.烈酒混合

答案：D

8.鸡尾酒调制中，使用“摇和法”最适合的杯型是？

A.高脚杯

B.古典杯

C.混合杯

D.鸡尾酒杯

答案：B

9.在中国北方地区，酒吧中常见的鸡尾酒“血腥玛丽”通常使用哪种调味酒？

A.白兰地

B.伏特加

C.金酒

D.朗姆酒

答案：B

10.鸡尾酒“长岛冰茶”的调制顺序通常是？

A.先加基酒，再加果汁，最后加糖浆

B.先加糖浆，再加基酒，最后加果汁

C.先加果汁，再加基酒，最后加糖浆

D.先加基酒，再加糖浆，最后加果汁

答案：A

判断题（共10题，每题1分）

1.鸡尾酒“蓝色珊瑚礁”的主要基酒是伏特加。

错误

2.古典鸡尾酒“曼哈顿”的调制顺序是先加糖浆，再加威士忌，最后加苦精。

正确

3.在中国，酒吧中使用“吨吨杯”调制的鸡尾酒通常属于果味鸡尾酒。

错误

4.鸡尾酒“长岛冰茶”的调制过程中需要使用摇和法。

错误

5.法国鸡尾酒“金汤力”的主要基酒是金酒。

正确

6.在中国南方地区，酒吧中常见的鸡尾酒“血腥玛丽”通常使用伏特加作为基酒。

正确

7.鸡尾酒“蓝色珊瑚礁”的主要基酒是朗姆酒。

错误

8.鸡尾酒“马提尼”的调制过程中需要使用搅拌法。

错误

9.鸡尾酒“金汤力”的调制过程中需要使用摇和法。

正确

10.鸡尾酒“曼哈顿”的调制过程中需要使用搅拌法。

正确

填空题（共10题，每题2分）

1.鸡尾酒调制中，使用“搅拌法”最适合的杯型是______。

答案：古典杯

2.鸡尾酒调制中，使用“摇和法”最适合的杯型是______。

答案：马提尼杯

3.鸡尾酒“血腥玛丽”的主要基酒是______。

答案：伏特加

4.鸡尾酒“金汤力”的主要基酒是______。

答案：金酒

5.鸡尾酒“曼哈顿”的主要基酒是______。

答案：威士忌

6.鸡尾酒“马提尼”的主要基酒是______。

答案：金酒

7.鸡尾酒“长岛冰茶”的主要基酒是______。

答案：烈酒混合

8.鸡尾酒“蓝色珊瑚礁”的主要基酒是______。

答案：朗姆酒

9.鸡尾酒“古典鸡尾酒”的主要基酒是______。

答案：威士忌

10.鸡尾酒“莫吉托”的主要基酒是______。

答案：白兰地

简答题（共5题，每题4分）

1.简述鸡尾酒“金汤力”的调制步骤。

答案：

-在古典杯中加入冰块

-倒入金酒（约60ml）

-加入汤力水（约30ml）

-轻轻搅拌，使酒和汤力水混合均匀

-用橄榄或柠檬片装饰

2.简述鸡尾酒“曼哈顿”的调制步骤。

答案：

-在古典杯中加入冰块

-倒入威士忌（约50ml）

-加入甜苦酒（约10ml）

-使用搅拌勺搅拌至杯底温度降低

-倒入鸡尾酒杯，用橄榄或柠檬片装饰

3.简述鸡尾酒“马提尼”的调制步骤。

答案：

-在马提尼杯中加入冰块

-倒入金酒（约50ml）

-使用摇和勺轻轻摇和至杯底温度降低

-倒入马提尼杯，用橄榄或柠檬片装饰

4.简述鸡尾酒“长岛冰茶”的调制步骤。

答案：

-在混合杯中加入冰块

-倒入伏特加（约30ml）、朗姆酒（约30ml）、金酒（约30ml）、龙舌兰酒（约30ml）

-加入柠檬汁（约15ml）和糖浆（约10ml）

-使用摇和勺摇和至杯底温度降低

-倒入鸡尾酒杯，用柠檬片或橄榄装饰

5.简述鸡尾酒“莫吉托”的调制步骤。

答案：

-在高脚杯中加入薄荷叶和糖浆

-用调酒棒轻轻按压薄荷叶，使其释放香气

-倒入白兰地（约30ml）

-加入苏打水（约30ml）

-用柠檬片装饰

实际操作题（共5题，每题6分）

1.