三文鱼野米派制作方法与食材清单.pdfVIP

SALMONANDWILDRICEPIE

Leftoverbakedorpoachedawholesalmongointothisdeliciousrecipe.

Serves6

3/4cupwildrice

2tabpoonsbutter

4scallions,sliced

2cupsmushrooms,diced

2celerystalks,diced

2tabpoonsfreshdill,chopped

2tabpoonsfreshparsley,chopped

totastesaltandpepper

11/2poundscookedsalmon,freshorcanned

4eggs

1cupsourcream

piecrustforadeep10-inchdoublecrustpie

PREPARATION

Preheatovento400degrees.Rinserice.Inasaucepan,coverricewith5

cupsofwater;bringtoboil.Reduceheat,coverandallowtosimmerfor45

to50minutesuntilriceistender;drainanyremainingliquidandtransfer

ricetoalargebowl.

Meltbutterinalargeskilletoverheat.Addthescallions,

mushroomsandcelery,Cookforabout10minutesoverheat,

stirringoccasionally.Letcool.

Addtherice,choppeddill,parsley,saltandpepper.

Flakesalmon,discardinganyskinandbones.Stirintoricemixture.Ina

smallbowl,beat3eggsandsourcream.Blendintothericemixture.

Onaflouredsurface,rollouthalfofthepastryandlinedeepdish10-inch

piete.Spooninthefilling.Rolloutremainingpastry.Moistenpastryrim;

arrangepastryoverfilling.

Trimandfluteedge.Decoratethetopofthecrustwithfish-shapedpastry

cutouts.

Beatremainingegg.Brushoverpastry.

三文鱼野米派

剩下的烤或水煮的整条鲑鱼都可以加入到这个美味的食谱中。

6人份

3/4杯菰米2汤匙黄油4根葱，切片2杯蘑

菇，切丁2根芹菜茎，切丁2汤匙新鲜莳

萝，切碎2汤匙新鲜欧芹，切碎适量盐和胡

椒11/2磅煮三文鱼，新鲜或罐装4个

鸡蛋1杯酸奶油馅饼皮，用于10英寸深的

双层皮馅饼

准备

将烤箱预热至400度。淘洗大米。在平底锅中加入5杯水，盖过米饭；

煮沸。关小火，盖上锅盖，小火煮45至50分钟，直至米饭变软；

沥干剩余的液体，然后将米饭转移到一个大碗中。

在大煎锅中用中火融化黄油。加入葱、蘑菇和芹菜，中火煮约

10分钟，偶尔搅拌。让其冷却。

加入米饭、切碎的莳萝、欧芹、盐和胡椒。

将三文鱼切成薄片，去掉所有的皮和骨头。搅拌成米饭混合物。在一个

小碗中，搅打3个鸡蛋和酸奶油。混入米饭混合物中。

在撒了面粉的表面上，将一