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单选题

1.食品生产CCP监控记录应至少保存（）

A、半年

B、1年

C、2年

D、3年

答案：C

2.CIP清洗时，碱液浓度一般控制在（）

A、0.5%-1%

B、1%-2%

C、2%-3%

D、3%-4%

答案：B

3.食品添加剂使用记录应详细记录（）

A、采购日期

B、使用量

C、供应商

D、保质期

答案：B

4.SIP消毒主要针对（）

A、管道

B、地面

C、工作服

D、包装材料

答案：A

5.产品留样量应满足（）

A、感官检验

B、理化检验

C、微生物检验

D、以上全部

答案：D

6.CCP监控频率应依据（）确定

A、设备数