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食品工程技术岗位应聘选拔笔试题库（200题）.docxVIP

食品工程技术岗位应聘选拔笔试题库（200题）.docx

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    单选题

    1.以下哪种属于食品中的常量元素（）

    A、铁

    B、钙

    C、锌

    D、硒

    答案：B

    2.食品微生物中，霉菌最适宜生长的pH范围是（）

    A、2.0-3.0

    B、4.0-6.0

    C、6.5-8.0

    D、8.0-9.0

    答案：B

    3.面包制作中常用的发酵方法是（）

    A、一次发酵法

    B、快速发酵法

    C、中种发酵法

    D、以上都常用

    答案：D

    4.以下属于食品质量管理体系认证的是（）

    A、ISO9001

    B、ISO14001

    C、HACCP

    D、OHSAS18001

    答案：C

    5.食品检验中，常用于测定蛋白质含量的方法是（）

    A、凯氏定氮法

    B

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