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饮料生产工艺考试题.docx

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    饮料生产工艺考试题

    一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

    1.碳酸饮料生产中，为了确保CO?充分溶解，通常采用哪种方法？

    A.高温高压注入

    B.低温低压注入

    C.常温常压注入

    D.先高压后低压注入

    2.果汁饮料澄清的主要目的是什么？

    A.提高果汁的透明度

    B.去除果肉颗粒

    C.增加果汁的色泽

    D.减少营养成分流失

    3.茶饮料生产中，常用的茶叶提取方法是什么？

    A.沸水浸泡法

    B.真空萃取法

    C.超临界CO?萃取法

    D.浸渍法

    4.饮料中添加的防腐剂，其主要作用是？

    A.改善风味

    B.延长保质期

    C.增

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