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2025年茶盟岩茶测评题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.岩茶中最具代表性的品种之一是？

A.铁观音

B.大红袍

C.普洱茶

D.龙井茶

答案：B

2.岩茶的制作过程中，哪一步是必不可少的？

A.揉捻

B.发酵

C.烘焙

D.晾晒

答案：C

3.岩茶中“岩韵”的主要来源是？

A.土壤成分

B.气候条件

C.茶树品种

D.制作工艺

答案：A

4.岩茶中香气最浓郁的是哪个等级？

A.贡茶

B.优茶

C.特级

D.一级

答案：A

5.岩茶中滋味最醇厚的茶是？

A.高山茶

B.半山茶

C.丘陵茶

D.平地茶

答案：B

6.岩茶中哪种茶适合长时间储存？

A.铁罗汉

B.水金龟

C.白鸡冠

D.大红袍

答案：D

7.岩茶中哪种茶适合冷泡？

A.铁观音

B.大红袍

C.普洱茶

D.龙井茶

答案：B

8.岩茶中哪种茶适合热泡？

A.铁罗汉

B.水金龟

C.白鸡冠

D.大红袍

答案：D

9.岩茶中哪种茶适合加奶饮用？

A.铁观音

B.大红袍

C.普洱茶

D.龙井茶

答案：A

10.岩茶中哪种茶适合搭配油腻食物？

A.铁罗汉

B.水金龟

C.白鸡冠

D.大红袍

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.岩茶的制作过程中包括哪些步骤？

A.采摘

B.杀青

C.揉捻

D.发酵

E.烘焙

答案：A,B,C,D,E

2.岩茶的品质特点有哪些？

A.香气浓郁

B.滋味醇厚

C.色泽红亮

D.叶底匀整

E.汤色清澈

答案：A,B,C,D,E

3.岩茶的种类有哪些？

A.铁罗汉

B.水金龟

C.白鸡冠

D.大红袍

E.铁观音

答案：A,B,C,D,E

4.岩茶的制作工艺有哪些特点？

A.采摘标准严格

B.杀青工艺独特

C.揉捻手法多样

D.发酵过程复杂

E.烘焙技术要求高

答案：A,B,C,D,E

5.岩茶的品质评价标准有哪些？

A.香气

B.滋味

C.色泽

D.叶底

E.汤色

答案：A,B,C,D,E

6.岩茶的制作过程中，哪些因素会影响茶叶的品质？

A.采摘时间

B.杀青温度

C.揉捻力度

D.发酵程度

E.烘焙时间

答案：A,B,C,D,E

7.岩茶的种类有哪些特点？

A.铁罗汉香气高扬

B.水金龟滋味醇厚

C.白鸡冠色泽红亮

D.大红袍叶底匀整

E.铁观音汤色清澈

答案：A,B,C,D,E

8.岩茶的制作过程中，哪些步骤是必不可少的？

A.采摘

B.杀青

C.揉捻

D.发酵

E.烘焙

答案：A,B,C,D,E

9.岩茶的品质特点有哪些？

A.香气浓郁

B.滋味醇厚

C.色泽红亮

D.叶底匀整

E.汤色清澈

答案：A,B,C,D,E

10.岩茶的种类有哪些？

A.铁罗汉

B.水金龟

C.白鸡冠

D.大红袍

E.铁观音

答案：A,B,C,D,E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.岩茶的制作过程中，发酵是必不可少的步骤。

答案：正确

2.岩茶中，高山茶的品质通常优于平地茶。

答案：正确

3.岩茶中，铁观音的香气最浓郁。

答案：错误

4.岩茶中，大红袍适合长时间储存。

答案：正确

5.岩茶中，铁罗汉适合加奶饮用。

答案：错误

6.岩茶中，水金龟的滋味最醇厚。

答案：正确

7.岩茶中，白鸡冠的色泽最红亮。

答案：错误

8.岩茶中，大红袍的叶底最匀整。

答案：正确

9.岩茶中，铁观音的汤色最清澈。

答案：错误

10.岩茶中，铁罗汉适合搭配油腻食物。

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述岩茶的制作工艺及其特点。

答案：岩茶的制作工艺包括采摘、杀青、揉捻、发酵和烘焙。其中，杀青工艺独特，揉捻手法多样，发酵过程复杂，烘焙技术要求高。这些工艺特点使得岩茶香气浓郁、滋味醇厚、色泽红亮、叶底匀整、汤色清澈。

2.简述岩茶的品质评价标准。

答案：岩茶的品质评价标准包括香气、滋味、色泽、叶底和汤色。香气要求浓郁持久，滋味要求醇厚回甘，色泽要求红亮均匀，叶底要求匀整柔软，汤色要求清澈透亮。

3.简述岩茶的种类及其特点。

答案：岩茶的种类包括铁罗汉、水金龟、白鸡冠、大红袍和铁观音。铁罗汉香气高扬，水金龟滋味醇厚，白鸡冠色泽红亮，大红袍叶底匀整，铁观音汤色清澈。

4.简述岩茶的制作过程中，哪些因素会影响茶叶的品质。

答案：岩茶的制作过程中，采摘时间、杀青温度、揉捻力度、发酵程度和烘焙时间等因素都会影响茶叶的品质。这些因素的控制和调整对于制作出高品质的岩茶至关重要。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论岩茶的