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第六章脂类营养;脂类组成和作用
脂类的消化吸收
脂类的代谢
必需脂肪酸;一、脂类的组成和分类
脂类是动植物体内，一类不溶于水而溶于有机溶剂的物质，也叫乙醚浸出物或粗脂肪
包括甘油三酯(真脂肪或中性脂肪）、类脂（磷脂、糖脂、脂蛋白）、蜡类、甾类、萜类;一、脂类的组成和分类;（一）可皂化脂类
1、简单脂类
2、复合脂类
（二）非皂化脂类
;二、脂肪酸的结构和命名;（二）脂肪酸的命名
1、习惯命名:根据脂肪酸的来源或性质：月桂油、棕榈油、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸。
2、系统命名：△编码系统，n或?编码系统
?编码系统：第一个双键距离甲基端所处的位置。
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