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水
一、概述水是机体中含量最大的组分，约占一个健康成年人体重的50%-60%，是维持人体正常生理活动的重要物质。在绝食的情况下，保证喝水8周仍然可生存；但如果不喝水，只能维持2-3天。长期的饥饿会使体内贮藏的糖、脂肪全部消耗，蛋白质损耗一半，但如果体内水损失15%~20%，则正常的生命活动无法维持。
二、水的功能1.水是机体的重要组成成分：水是人体含量最大和最重要的组成成分，人体水含量约占体重的2/3。2.促进营养素的消化、吸收与代谢：作为介质，水参与所有营养素的代谢过程。3.保持体温恒定：水具有良好的导热作用，可以保持体内组织、各器官的温度基本一致。4．润滑作用：可减少体内脏器的摩擦，防止损伤，并使器官运动灵活。
三、水的需要量及来源（一）水的来源及在人体中的平衡人体内的水来源于饮水、食物和体内三大供热营养素在代谢过程中的分解产物。
1.水的摄入（1）液态水是指日常人们所饮用的水、咖啡、茶、汤、乳、软饮料和其他各种第三节水的需要量及来源饮料，是人体所需水的主要来源。（2）固态水通常指米饭、水果、蔬菜等食物中的水。（3）代谢水在机体的代谢过程中，碳水化合物、脂肪和蛋白质的最终氧化产物之一就是水，这种水被称为代谢水或氧化水。
2.水的排出（1）从肾脏的排出体内水的排出主要是通过肾脏，以尿液的形式排出，约占60%。（2）从皮肤排出主要通过蒸发和汗腺分泌。（3）从肺的排出由于呼吸，每天可失去大约250~350mL的水。（4）从消化道的排出消化道分泌的消化液，含水量每天可高达8L。
（二）水的需要量年龄需水量（mL/Kg）年龄需水量（mL/Kg）1周~1岁120~1608~9岁70~1002~3岁100~14010~14岁50~804~7岁90~110成人40人体每日每千克体重的需水量见下表
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