（18页PPT）选择性必修3　阶段25　发酵工程.pptxVIP

选择性必修3

生物技术与工程;【滚动判断】

1.感觉到苦味和甜味的过程属于反射，神经中枢在大脑皮层。()

2.骨骼肌和肝脏是人体主要的产热器官。()

3.在抗原的刺激下，辅助性T细胞产生抗体发挥免疫作用。()

4.提高脱落酸的含量可解除种子的休眠状态，喷施脱落酸可延长绿色叶菜类蔬菜的保鲜时间。();5.采伐后的空地资源丰富，植物种群呈“J”形增长。();7.在湿地生态恢复工程某著名企业立缓冲带，可完全消除人类的干扰。();【基础填空】

一、传统发酵技术

1.果酒、果醋的制作原理与发酵条件(实验室或家庭模拟制作);2C2H5OH＋2CO2＋能量;项目;2.果酒、果醋发酵过程中，除了要控制，还要控制通气情况。果酒发酵为无氧发酵，需______充气口；果醋发酵为有氧发酵，需适时通过充气口充入____________。

3.泡菜坛上水槽内时刻保持有水，主要意义有：有利于发酵初期排气；____________________________________；减少外界__________。;二、微生物的培养及应用

4.微生物的培养基类型

(1)按功能分：______培养基和______培养基。培养基中以尿素为唯一的氮源筛选分解尿素的细菌，该培养基属于______培养基；培养基中加入伊红—亚甲蓝鉴别大肠杆菌，该培养基属于______培养基。

(2)按物理性质，分为______培养基、半固体培养基和______培养基。固体培养基中要加入凝固剂——如______。

5.消毒和灭菌在效果上的差别在于：消毒仅杀死__________________________________；灭菌可以杀死__________________的微生物，包括_______________。;6.巴氏消毒法可用于一些不耐高体，如可以杀死牛奶中的_____________________，并且基本不破坏牛奶的____________。

7.灭菌常用的三种方法有：________________________________、_______________、_______________。

8.由____________繁殖所获得的微生物群体称为纯培养物，获得纯培养物的过程就是_________。_________一般是由单个微生物繁殖形成的纯培养物。;9.常用的两种微生物接种方法

(1)平板划线法：通过接种环在固体培养基表面____________的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。划线时最后一次划线不能与第一次划线相连，是因为_____________________________________________________________________________________________________________。

(2)稀释涂布平板法：将菌液进行一系列的____________________，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基的表面，待涂布的菌液被培养基吸收后，将平板______，放入恒箱中培养。稀释涂布平板法用到的仪器(工具)：微量移液器(移液管)、_________等。;10.平板倒置培养的目的主要有：__________________________________________________________________________________，等等。

11.微生物的数量测定

(1)为了保证结果准确，一般在菌落数目稳定后选择菌落数为___________的平板进行计数。

(2)在同一稀释度下，应至少对___个平板进行重复计数，然后求出_________。

(3)稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌的实际数目偏___，这是因为当_______________细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。因此，统计结果一般用_________而不是用活菌数来表示。;(4)利用显微镜进行______计数，也是一种常用的、快速直观的测定微生物数量的方法。该方法利用特定的__________________________，在显微镜下观察、计数，然后再计算一定体积的样品中微生物的数量。统计的结果一般比活菌的实际数目偏____________，因为该法统计的是______________________________。

(5)细菌计数板和血细胞计数板的计数原理______(填“相同”或“不同”)，细菌计数板比血细胞计数板薄。;三、发酵工程及其应用

12.发酵工程所用的菌种大多是____________，接种前需要对所获菌株进行____________，中心环节是__________________，产品主要包括微生