冷冻面团标准.pdfVIP

ICS67.060

CCSX11

T/FJSPSH

团体标准

T/FJSPSHXXX—XXXX

冷冻面团

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

福建省食品企业商会发布

T/FJSPSHXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由泉州市壹合食品研究院有限公司提出。

本文件由福建省食品企业商会归口。

本文件主要起草单位：XXX、XXX、XXX、XXX。

本文件主要起草人：XXX、XXX、XXX、XXX。

I

T/FJSPSHXXX—XXXX

冷冻面团

1范围

本标准规定了冷冻面团的术语和定义、技术要求、生产加工过程的要求、检验方法、检验规则、

标签、标志、包装、运输、贮存及保质期等内容。

以小麦粉为主要原料，添加水、酵母、盐、糖（包括淀粉糖）、油脂、改良剂（包括磷酸化卡拉

胶寡糖）等辅料，经和面、发酵、成型、速冻、包装制成的冷冻面团产品，涵盖发酵类及非发酵类面

团，包括冷冻的试样面团、馒头面团、包子面团、饺子皮面团、披萨面团等。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1355小麦粉

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB4789.33食品安全国家标准食品微生物学检验粮食制品采样和检样处理

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

1

T/FJSPSHXXX—XXXX

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB13104食品安全国家标准食糖

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15196食品安全国家标准