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中级鉴别师实操考核评分表盲闻溯源环节
题型一：茶叶盲闻溯源（共5题，每题8分，总分40分）
要求：根据干茶、茶汤、叶底等香气特征，判断茶叶品种、产地及工艺特点。
题目1（8分）：
干茶特征：条索紧结匀整，色泽乌润，有少量金黄色芽毫。
茶汤特征：汤色橙黄明亮，香气馥郁，带有清甜花果香和微弱的海苔气息。
叶底特征：芽叶完整，柔软有弹性，叶缘微红。
问题：请判断该茶属于哪种茶类？产地可能性及主要工艺特点是什么？
答案与解析：
答案：该茶属于乌龙茶，产地可能性为福建安溪或广东潮州，工艺特点为轻度发酵的清香型乌龙茶。
解析：
1.干茶特征：条索紧结匀整、色泽乌润、有金黄色芽毫，符合乌龙茶的典型特征，尤其是安溪铁观音或潮州单丛的干茶形态。
2.茶汤特征：橙黄明亮汤色，馥郁香气带有清甜花果香，提示轻度发酵（青蒂香、兰花香）；微弱海苔气息可能受产地微气候影响（如安溪海拔较高，受海洋性气候影响）。
3.叶底特征：芽叶完整柔软，叶缘微红（“绿叶红镶边”），工艺上属于轻发酵，符合清香型乌龙茶（如安溪铁观音的“晒青+摇青+杀青”）。
产地指向：安溪（闽南乌龙，以兰花香著称）或潮州（岭头单丛，带有山场气息）。
题目2（8分）：
干茶特征：条索扁平光滑，色泽黑褐，部分茶梗显。
茶汤特征：汤色红艳明亮，香气带有蜜糖香和微弱木质香。
叶底特征：叶片肥厚，边缘有焦边现象，质地较硬。
问题：请判断该茶属于哪种茶类？产地可能性及主要工艺特点是什么？
答案与解析：
答案：该茶属于黑茶，产地可能性为湖南茯砖茶或广西六堡茶，工艺特点为后发酵，有压制成型历史。
解析：
1.干茶特征：扁平光滑条索、黑褐色泽、茶梗显，符合黑茶（尤其是紧压茶）的特征，如茯砖茶或六堡茶的原料形态。
2.茶汤特征：红艳明亮汤色（“红汤红叶”），蜜糖香提示微生物参与发酵，木质香可能因陈化产生。
3.叶底特征：叶片肥厚、焦边、质地硬，表明经过渥堆或自然陈化，符合黑茶的后发酵工艺。
产地指向：湖南（茯砖茶以“金花”为特色）或广西（六堡茶带有药香）。
题目3（8分）：
干茶特征：条索卷曲紧结，色泽银绿，毫香显露。
茶汤特征：汤色黄绿明亮，香气鲜爽，带有豆花香和海苔香。
叶底特征：芽叶鲜活，叶缘微黄，有“蜷曲似螺”特征。
问题：请判断该茶属于哪种茶类？产地可能性及主要工艺特点是什么？
答案与解析：
答案：该茶属于绿茶，产地可能性为浙江西湖龙井或安徽黄山毛峰，工艺特点为炒青，有明前采摘特征。
解析：
1.干茶特征：卷曲紧结、银绿色泽、毫香显露，符合炒青绿茶特征，尤其是龙井或毛峰的形态。
2.茶汤特征：黄绿明亮汤色，鲜爽香气带豆花香（炒青工艺典型），海苔香可能受产地微气候影响（如西湖龙井的“梅雨”香气）。
3.叶底特征：“蜷曲似螺”是龙井的典型特征，芽叶鲜活提示明前采摘，叶缘微黄符合炒青绿茶的工艺特点。
产地指向：西湖龙井（扁平光滑）或黄山毛峰（雀舌形）。
题目4（8分）：
干茶特征：条索紧结成团，色泽黑褐，有陈香。
茶汤特征：汤色深红，香气醇厚，带有甜香和樟香。
叶底特征：叶片暗褐，质地疏松，有霉变痕迹。
问题：请判断该茶属于哪种茶类？产地可能性及主要工艺特点是什么？
答案与解析：
答案：该茶属于红茶，产地可能性为云南滇红或福建正山小种，工艺特点为发酵充分，有陈放或渥堆历史。
解析：
1.干茶特征：紧结成团、黑褐色泽、陈香，符合红茶（尤其是工夫红茶）的陈放特征，如滇红的“金毫”或正山小种的“松烟香”。
2.茶汤特征：深红汤色，醇厚香气带甜香和樟香，提示发酵充分，樟香可能来自产地（如云南滇红）或后期陈化。
3.叶底特征：暗褐疏松、霉变痕迹，表明经过渥堆或长期陈放，符合红茶的陈年工艺。
产地指向：云南（大叶种，滋味浓）或福建（小种红茶，带松烟香）。
题目5（8分）：
干茶特征：条索肥壮，色泽乌润，有蜜糖香。
茶汤特征：汤色红亮，香气甜醇，带有焦糖香和水果香。
叶底特征：叶片完整，边缘有红边，质地柔软。
问题：请判断该茶属于哪种茶类？产地可能性及主要工艺特点是什么？
答案与解析：
答案：该茶属于红茶，产地可能性为广西金骏眉或福建金红碎，工艺特点为重发酵，有蜜糖香和焦糖香。
解析：
1.干茶特征：肥壮条索、乌润色泽、蜜糖香，符合红茶的典型特征，尤其是金骏眉（选用小种茶树，发酵度高）。
2.茶汤特征：红亮汤色，甜醇香气带焦糖香（发酵过度特征）和水果香（花果香气），提示原料优质，工艺精细。
3.叶底特征：完整柔软、红边明显，表明发酵充分，质地肥厚。
产地指向：广西（金骏眉以蜜糖香著称）或福建（正山小种发酵度较高）。
题型二：白酒盲闻溯源（共5题，每题8分，总分40分）
要求：根据香气、口感、余味等特征，判断白酒香型、产地及年份。
题目6（8分）
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