1-省局食品质量安全考试题库(单选题600)-7-28.docxVIP

1-省局食品质量安全考试题库(单选题600)-7-28

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂

D.生产者名称和地址

2.在食品生产过程中，以下哪项行为可能导致食品污染？()

A.使用新鲜原材料

B.定期清洗消毒设备

C.严格控制生产车间温度

D.直接使用未经清洗的双手接触食品

3.食品安全事故发生后，下列哪项措施不是首要的应急处理步骤？()

A.停止食品的生产和销售

B.查明事故原因

C.对受影响食品进行无害化处理

D.立即通知消费者停止食用

4.下列哪项不属于食品中的污染物？()

A.重金属

B.毒素

C.食品添加剂

D.杂质

5.食品安全监管中，下列哪项行为是合法的？()

A.隐瞒食品安全事故

B.超过规定期限未对食品抽样检验

C.对不合格食品进行无害化处理

D.依法对食品进行抽样检验

6.在食品包装材料中，下列哪项物质不得使用？()

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯

7.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具备食品安全知识和技能

B.具备良好的职业道德

C.通过食品安全管理人员培训考核

D.以上都是

8.下列哪项不属于食品生产企业的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.确保食品原料的来源安全

C.对消费者进行食品安全教育

D.对不合格食品进行召回

9.食品安全风险监测和评估的主要目的是什么？()

A.识别食品安全风险

B.评价食品安全风险

C.监测食品安全状况

D.以上都是

10.下列哪种食品添加剂对人体健康影响较大？()

A.胡椒粉

B.糖

C.食用盐

D.硬脂酸

二、多选题(共5题)

11.食品生产过程中，以下哪些措施有助于降低交叉污染的风险？()

A.严格的卫生操作规程

B.专用的加工工具和设备

C.食品原料和成品的分开放置

D.加工环境清洁消毒

12.食品安全事故调查处理中，以下哪些内容属于事故调查报告应当包含的内容？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故原因分析

C.事故造成的损失和影响

D.事故责任认定

13.在食品中添加食品添加剂时，需要注意以下哪些事项？()

A.严格按照国家标准规定的使用范围和剂量使用

B.避免与食品原料发生反应

C.选择符合食品安全标准的食品添加剂

D.不得超出规定的保质期

14.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？()

A.风险识别

B.风险特征描述

C.风险特征分析

D.风险特征量化

15.食品生产企业的质量管理体系应包括以下哪些要素？()

A.领导与承诺

B.策划

C.支持与资源

D.检测与测量

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，确保职工掌握必要的食品安全知识。

17.食品添加剂的使用，应当符合《食品添加剂使用标准》，并经食品安全监督管理部门许可。

18.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品的相关证明文件。

19.发生食品安全事故时，食品安全监督管理部门应当立即组织调查处理，并采取控制措施，防止事故扩大。

20.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以随意更改食品添加剂的使用量。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。()

A.正确B.错误

23.食品包装材料可以直接接触食品，无需进行安全性评估。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业在进行食品安全自查时，可以不记录自查结果。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买预包装食品时，可以不查看食品标签。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故调查处理的基本程序。

27.食品添加剂的使用有哪些基本原则？

28.如何确保食品生产过程中的卫生安全？

29.食品安全风险监测和