2025年大学《食用菌科学与工程-食用菌生物学》考试备考题库及答案解析.docxVIP

2025年大学《食用菌科学与工程-食用菌生物学》考试备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食用菌的营养成分不包括（）

A.蛋白质

B.维生素

C.矿物质

D.油脂

答案：D

解析：食用菌富含蛋白质、多种维生素和矿物质，但其脂肪含量极低，几乎不含油脂。油脂不是食用菌的主要营养成分。

2.食用菌的生长过程通常分为几个阶段（）

A.2个

B.3个

C.4个

D.5个

答案：C

解析：食用菌的生长过程一般包括菌丝生长、原基形成、菌蕾发育和子实体发育四个主要阶段，故为4个阶段。

3.下列哪种食用菌属于草腐生类型（）

A.香菇

B.银耳

C.金针菇

D.口蘑

答案：C

解析：金针菇是以农作物秸秆等植物性材料为主要营养来源的草腐生类型食用菌。香菇和口蘑多生于林地，属于木腐生类型。银耳生于树干上，也属于木腐生类型。

4.食用菌的子实体发育过程中，最先出现的是（）

A.菌盖

B.菌柄

C.菌褶

D.菌环

答案：B

解析：食用菌子实体发育的顺序通常是先形成菌柄，然后顶端膨大形成菌盖，菌褶和菌环随后发育，故菌柄最先出现。

5.食用菌菌丝体的营养方式是（）

A.光合作用

B.异养吸收

C.自养作用

D.化能自养

答案：B

解析：食用菌菌丝体没有叶绿素，不能进行光合作用，而是通过分泌酶类溶解有机物，再吸收利用，属于异养吸收营养方式。

6.影响食用菌菌丝生长的主要环境因素是（）

A.光照强度

B.温度

C.湿度

D.空气成分

答案：B

解析：温度是影响食用菌菌丝生长最关键的环境因素，不同种类和生长阶段的菌丝对温度要求不同，通常在特定温度范围内生长最佳。

7.食用菌的菌褶颜色主要决定于（）

A.菌丝类型

B.营养基质

C.环境条件

D.遗传特性

答案：D

解析：菌褶颜色是食用菌的遗传性状之一，由基因决定，不同品种的菌褶颜色差异明显且相对稳定。

8.下列哪种食用菌具有明显的菌环结构（）

A.木耳

B.蘑菇

C.鸡腿菇

D.香菇

答案：D

解析：香菇子实体基部具有明显的菌环结构，这是其典型特征。木耳和鸡腿菇没有菌环，蘑菇的菌环通常不明显或退化。

9.食用菌的菌丝体在基质中生长时，通常形成（）

A.网状结构

B.丝状结构

C.球状结构

D.层状结构

答案：B

解析：食用菌菌丝体在基质中呈疏松或致密的丝状生长，形成独立的或交织的丝状结构，这是其典型的生长方式。

10.食用菌的担孢子萌发通常需要（）

A.光照条件

B.适宜温度

C.水分供应

D.以上都是

答案：D

解析：食用菌担孢子萌发需要同时满足适宜的温度、充足的水分和必要的营养条件，光照条件对某些种类也有影响，故以上条件都是必需的。

11.食用菌的菌丝体不含哪种结构（）

A.菌丝

B.孢子囊

C.营养细胞

D.细胞壁

答案：B

解析：菌丝体是由大量菌丝组成的，菌丝是基本单位，由营养细胞构成，具有细胞壁。孢子囊是某些真菌（如子囊菌）产生孢子的结构，不是菌丝体本身的结构。

12.食用菌原基的形成通常受哪种因素诱导（）

A.光照

B.温度骤变

C.营养状况

D.气味刺激

答案：C

解析：食用菌在适宜的营养条件下，当达到一定的生长阶段时，菌盖下的菌丝会聚集形成疏松的原始肉质结构，即原基。营养状况是诱导原基形成的关键因素。

13.下列哪种食用菌属于半知菌类（）

A.平菇

B.金针菇

C.猴头菇

D.茶树菇

答案：D

解析：茶树菇的属（学名常用名）被归类于半知菌类。平菇、金针菇、猴头菇通常属于担子菌门。

14.食用菌菌盖的色泽主要决定于（）

A.菌丝颜色

B.营养基质

C.环境湿度

D.遗传基因

答案：D

解析：菌盖颜色是食用菌的遗传性状，由基因决定，不同品种具有特定的颜色特征，受遗传基因控制。

15.食用菌担孢子主要通过哪种方式传播（）

A.水流传播

B.风力传播

C.动物携带

D.化学扩散

答案：B

解析：大多数食用菌的担孢子很小且轻，主要依靠风力进行远距离传播，以扩大繁殖范围。

16.食用菌菌柄的主要功能是（）

A.吸收水分

B.固定菌盖

C.存储养分

D.产生孢子

答案：B

解析：菌柄将菌盖支撑起来，使其能够暴露在适宜环境中进行孢子散播，其主要的机械支撑功能是固定菌盖。

17.食用菌的菌丝生长过程中，产生哪些物质（）

A.酶类

B.激素

C.毒素

D.以上都是

答案：D

解析：食用菌菌丝在生长过程中会分泌多种酶类来分解基质中的有机物，也可能产生一些激素调节自身生长，部分种类也可能产生微量的次生代谢产物（有时被称作毒素，但需注意区分）。

18.下列哪