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主讲教师:蒋小锋宰后检验
宰后检验的方法1屠体的各部分检验2检验后肉品的处理方法3
一、宰后检验的方法一、宰后检验的方法宰后检验通常是以感官检验为主,即在自然光线(室内以日光灯为宜)的条件下,检验人员借助于检验工具,按照规定的检验部位,用视觉、触觉、嗅觉等由表及里地进行检查,以做出正确的判断和处理,在必要时,则应进行实验室诊断。
一、宰后检验的方法1.观察首先对皮肤、肌肉、脂肪、内脏等的暴露部分进行观察,以了解其外表色泽、形态大小等是否正常,这是宰后检验的重要一环。2.剖检除了上述暴露部分的观察以外,还必须按“肉品卫生检验试行规程”的规定要求,剖检若干部位
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