2025年大学《酿酒工程-酿酒设备与车间设计》考试备考试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《酿酒工程-酿酒设备与车间设计》考试备考试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.酿酒车间设计时，首要考虑的因素是（）

A.车间美观程度

B.设备占地面积

C.生产效率和安全性

D.车间颜色

答案：C

解析：酿酒车间设计应以提高生产效率和保障安全为首要目标。车间美观程度和颜色属于次要因素，设备占地面积需要合理规划，但不是首要考虑因素。设计应综合考虑生产流程、设备布局、人员操作空间、安全规范等因素，确保生产效率和人员安全。

2.酿酒设备中，用于发酵的主要设备是（）

A.蒸汽锅炉

B.发酵罐

C.过滤机

D.热交换器

答案：B

解析：发酵罐是酿酒过程中进行微生物发酵的关键设备，用于提供适宜的温度、湿度等环境条件，使酵母等微生物能够正常发酵。蒸汽锅炉用于提供热能，过滤机用于分离固体和液体，热交换器用于调节温度，这些设备在酿酒过程中都有重要作用，但发酵罐是进行发酵的主要设备。

3.设计酿酒车间时，需要考虑的卫生标准是（）

A.车间高度

B.消毒设备

C.车间宽度

D.照明亮度

答案：B

解析：酿酒车间设计需要严格遵守卫生标准，消毒设备是确保卫生的重要手段，用于对设备、环境进行消毒，防止污染。车间高度、宽度和照明亮度虽然也是设计时需要考虑的因素，但卫生标准是首要考虑的因素之一。

4.酿酒设备中，用于分离酒液的设备是（）

A.发酵罐

B.蒸馏塔

C.热交换器

D.贮酒罐

答案：B

解析：蒸馏塔是酿酒过程中用于分离酒液的主要设备，通过加热和冷凝，将酒液中的酒精和其他成分分离。发酵罐用于发酵，热交换器用于调节温度，贮酒罐用于储存酒液，这些设备在酿酒过程中都有重要作用，但蒸馏塔是分离酒液的主要设备。

5.酿酒车间设计时，需要考虑的通风系统是（）

A.空调系统

B.通风系统

C.照明系统

D.消防系统

答案：B

解析：酿酒车间设计需要考虑通风系统，以确保车间内的空气流通，排除发酵过程中产生的有害气体，提供新鲜空气。空调系统、照明系统和消防系统虽然也是设计时需要考虑的因素，但通风系统是保障酿酒过程顺利进行的重要环节。

6.酿酒设备中，用于加热酒液的主要设备是（）

A.发酵罐

B.蒸汽锅炉

C.热交换器

D.蒸馏塔

答案：B

解析：蒸汽锅炉是酿酒过程中用于加热酒液的主要设备，通过产生蒸汽来提供热能。发酵罐用于发酵，热交换器用于调节温度，蒸馏塔用于分离酒液，这些设备在酿酒过程中都有重要作用，但蒸汽锅炉是加热酒液的主要设备。

7.酿酒车间设计时，需要考虑的消防设施是（）

A.消防栓

B.消防通道

C.消防系统

D.消防广播

答案：C

解析：酿酒车间设计需要考虑消防设施，以确保在发生火灾时能够及时灭火，保障人员和财产安全。消防栓、消防通道和消防广播都是消防设施的一部分，但消防系统是整个消防设施的核心，包括报警系统、灭火系统等。

8.酿酒设备中，用于储存酒液的主要设备是（）

A.发酵罐

B.蒸馏塔

C.贮酒罐

D.热交换器

答案：C

解析：贮酒罐是酿酒过程中用于储存酒液的主要设备，用于存放发酵和蒸馏后的酒液。发酵罐用于发酵，蒸馏塔用于分离酒液，热交换器用于调节温度，这些设备在酿酒过程中都有重要作用，但贮酒罐是储存酒液的主要设备。

9.酿酒车间设计时，需要考虑的排水系统是（）

A.污水处理系统

B.排水系统

C.雨水系统

D.地漏系统

答案：B

解析：酿酒车间设计需要考虑排水系统，以确保车间内的废水能够及时排出，防止污染和积水。污水处理系统、雨水系统和地漏系统虽然也是排水系统的一部分，但排水系统是整个排水设施的核心，包括排水管道、排水口等。

10.酿酒设备中，用于调节温度的主要设备是（）

A.发酵罐

B.热交换器

C.蒸汽锅炉

D.蒸馏塔

答案：B

解析：热交换器是酿酒过程中用于调节温度的主要设备，通过交换热量来调节酒液和环境的温度。发酵罐用于发酵，蒸汽锅炉用于加热酒液，蒸馏塔用于分离酒液，这些设备在酿酒过程中都有重要作用，但热交换器是调节温度的主要设备。

11.酿酒车间中，用于收集和输送酒糟的设备是（）

A.发酵罐

B.酒糟泵

C.过滤机

D.蒸汽锅炉

答案：B

解析：酒糟泵是酿酒车间中用于收集和输送酒糟的关键设备，它能够将发酵后产生的酒糟从发酵罐或其他收集点输送到后续处理设备或储存区域。发酵罐是进行发酵的场所，过滤机用于分离固体和液体，蒸汽锅炉用于提供热能，这些设备在酿酒过程中都有重要作用，但输送酒糟的功能主要由酒糟泵承担。

12.设计酿酒车间时，需要考虑的能源消耗主要是（）

A.电力消耗

B.热能消耗

C.水资源消耗

D.天然气消耗