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9月中式面点师模考试题含参考答案.docx

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    9月中式面点师模考试题含参考答案

    一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

    1.题目：使用打蛋机打蛋液时应选用()搅拌桨效果最佳。

    选项A：扇形

    选项B：球形

    选项C：钩形

    选项D：螺旋形

    2.题目：下列对男面点师仪容仪表要求表述正确的是().

    选项A：不留胡须

    选项B：指甲短而干净

    选项C：以上都是

    选项D：工作服整洁

    3.题目：碳水化合物按聚合度可分为()

    选项A：寡糖

    选项B：以上都是

    选项C：单、双糖

    选项D：多糖

    4.题目：轧面机是用以压制()面制品的面食机具。采用圆柱滚压的成形原理。

    选项A：丁状

    选项B：片状

    选项C：条状

    选项D：粒状

    5.题目：大豆生成豆芽后()含

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