DB65-T 3961-2016 无核白葡萄冷藏运输技术规程.docxVIP

DB65T无核白葡萄冷藏运输技术规程

1范围

本标准规定了无核白葡萄冷藏运输的术语和定义、采收要求、预冷处理、包装规范、冷藏运输条件、运输过程控制、质量检验与验收等技术要求。

本标准适用于新疆维吾尔自治区区域内无核白葡萄的冷藏运输，其他类似品种可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.188食品中农药残留量的测定

NY/T1778新鲜水果包装标识通则

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

3术语和定义

3.1无核白葡萄ThompsonSeedlessGrape

属于欧亚种葡萄，果粒椭圆形，黄绿色，果皮薄，果肉脆，无核或软核，可溶性固形物含量≥16%，适宜鲜食和制干。

3.2冷藏运输RefrigeratedTransportation

在规定的低温条件下，使用冷藏运输工具将无核白葡萄从产地运往销售地的过程。

3.3预冷Precooling

在采收后尽快将葡萄果实的温度降至适宜贮藏温度的过程，通常要求在采收后6小时内完成。

3.4冷链ColdChain

从采收到销售的全过程中，通过连续的低温控制，保持无核白葡萄品质的系统。

3.5失水率WaterLossRate

葡萄在运输过程中失去的水分占原始重量的百分比，计算公式为：失水率(%)=[(原始重量运输后重量)/原始重量]×100%。

4采收要求

4.1采收时间

无核白葡萄应在果实达到充分成熟时采收，具体指标为：可溶性固形物含量≥16%，总酸含量≤0.6%，果粒呈现黄绿色，果粉完整。采收时间应选择在晴天早晨露水干后或傍晚气温较低时进行，避免在雨天、雾天或高温时段采收。

4.2采收方法

采用人工采收方式，使用专用采果剪从果穗基部剪下，轻拿轻放，避免机械损伤。采收时应戴手套，防止果粉脱落和果粒损伤。采收容器应内壁光滑，底部铺垫软质材料，每箱装载量不超过10kg。

4.3采收质量要求

果穗完整，果粒饱满，色泽均匀，无病虫害，无机械损伤，无腐烂果粒。果穗梗新鲜翠绿，长度控制在35cm。采收后应立即遮阳，避免阳光直射，并在2小时内运至预冷场所。

5预冷处理

5.1预冷时间

采收后的无核白葡萄应在6小时内进行预冷处理，预冷时间控制在46小时，使果心温度降至02℃。

5.2预冷方法

采用强制通风预冷方式，预冷温度控制在1~0℃，相对湿度保持在90%95%。预冷过程中应定期检查果实温度，确保预冷均匀。预冷库内空气流速控制在12m/s，避免风速过大造成果实失水。

5.3预冷质量要求

预冷后果实温度应均匀一致，果心温度达到02℃，果面无结露现象。预冷后应及时转入冷藏库或进行包装，避免温度回升。预冷过程中应定期检查果实品质，剔除不合格果实。

6包装规范

6.1包装材料

6.2包装方法

将预冷后的无核白葡萄轻轻放入内衬塑料袋的纸箱中，每箱装果量控制在810kg。果穗排列整齐，避免挤压，箱内填充适量的软质缓冲材料。包装时应在塑料袋内放置保鲜剂，用量为每公斤葡萄12片。

6.3包装标识

包装标识应符合NY/T1778的规定，标注内容包括：产品名称、品种、等级、净重、产地、采收日期、生产者或销售者名称、地址、联系电话、贮藏条件、保质期等。标识应清晰、牢固，不易脱落。

7冷藏运输条件

7.1运输温度要求

无核白葡萄冷藏运输过程中，车厢内温度应严格控制在02℃范围内，温度波动幅度不超过±0.5℃。运输前应对冷藏车厢进行预冷，确保车厢温度达到规定要求后方可装车。运输过程中应避免温度剧烈波动，防止果实发生冷害或品质劣变。

7.2湿度控制

运输车厢内相对湿度应保持在90%95%，防止果实失水萎蔫。可在车厢内适当放置加湿装置或使用保湿材料，确保湿度稳定。定期监测车厢内湿度变化，及时调整加湿措施。

7.3通风要求

冷藏运输过程中应保持适当的通风换气，通风量控制在每立方米货物每小时510m3。通风时应避免外界热空气直接接触果实，防止温度波动和果实表面结露。通风口应设置过滤装置，防止灰尘和污染物进入车厢。

7.4运输工具要求

8运输过程控制

8.1装卸操作

装卸作业应在低温环境下进行，装卸时间尽量缩短，一般不超过30分钟。装卸时应轻拿轻放，避免剧烈震动和挤压。货物堆码应整齐稳固，箱与箱之间留有适当空隙，利于空气流通。堆码高度不应超过车厢高度