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2025年重庆食品考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产许可证编号由（）位阿拉伯数字组成。

A.10B.12C.14D.16

2.食品添加剂的使用原则不包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.可以掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.不应降低食品本身的营养价值

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

3.食品标签上必须标注的内容是（）

A.保质期B.食用方法C.贮存条件D.以上都是

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月

5.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。

A.3年B.5年C.7年D.10年

6.下列哪种食品不属于预包装食品（）

A.瓶装饮料B.现做现卖的面包C.袋装薯片D.罐头

7.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）

A.许可证B.产品合格证明文件C.许可证和产品合格证明文件D.营业执照

8.食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等，防止（）侵入。

A.昆虫B.鼠类C.其他有害动物D.以上都是

9.食品生产企业应建立清洁消毒制度，以下哪种做法是错误的（）

A.定期对生产设备进行清洁消毒

B.用同一容器盛放清洁用水和消毒后的食品

C.对生产车间地面进行清洁消毒

D.对工作服进行定期清洗、消毒

10.食品生产企业应建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）

A.立即停止生产

B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.以上都是

答案

1.C2.B3.D4.B5.B6.B7.C8.D9.B10.D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于食品中的危害因素的有（）

A.生物性危害B.化学性危害C.物理性危害D.人为危害

2.食品生产企业的生产场所应符合哪些要求（）

A.保持清洁卫生B.有良好的通风、排烟和排水设施

C.与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

D.有足够的空间

3.食品生产企业在采购食品原料时，应当索取哪些证明文件（）

A.营业执照B.食品生产许可证C.产品合格证明D.税务登记证

4.食品添加剂在食品中的作用包括（）

A.改善食品品质B.延长食品保质期C.增加食品营养成分D.改变食品色泽

5.食品标签上应标注的内容有（）

A.食品名称B.配料表C.净含量D.生产日期

6.食品生产企业应建立的食品安全管理制度包括（）

A.人员健康管理制度B.进货查验记录制度

C.生产过程控制制度D.食品安全自查制度

7.食品生产企业的生产设备应满足以下哪些要求（）

A.符合食品生产要求B.易于清洁和维护

C.定期进行校准和维护D.不得与食品发生化学反应

8.食品生产企业的从业人员应当（）

A.取得健康证明B.遵守食品安全管理制度

C.参加食品安全知识培训D.保持个人卫生

9.食品生产企业应按照规定对食品、食品添加剂、食品相关产品进行（）

A.进货查验B.出厂检验C.自行检验D.委托检验

10.食品生产企业出现下列哪些情形，可能会被吊销许可证（）

A.生产经营不符合食品安全标准的食品

B.未按规定建立食品安全管理制度

C.拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理

D.聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作

答案

1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ACD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业可以在食品加工过程中添加药品。（）

2.食品生产许可证有效期为3年。（）

3.食品生产企业应当对新参加工作和临时参加工作的食品生产人员进行卫生知识培训，取得健康证明后方可上岗工作。（）

4.食品生产企业的生