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农产品加工与质量检测专业群教学资源库

《畜产品加工技术》课程第三章蛋制品加工技术蛋的品质鉴别方法任课教师：樊金山Email:924168323@

新鲜原料蛋——易受微生物、物理、化学影响而腐败，易产生有毒物质——腐毒碱，同时，原料蛋检验也是再制蛋的加工的关健工序。原料蛋检验的意义？

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