1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

道口烧鸡加工工艺详解.pptxVIP

道口烧鸡加工工艺详解.pptx

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    4. 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
    5. 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
    6. 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
    7. 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
    查看更多

    主讲教师：魏贞道口烧鸡加工

    烧鸡简介01工艺流程0203操作要点

    烧鸡简介1三、烧鸡的加工德州扒鸡河南道口烧鸡安徽符离集烧鸡沟帮子熏鸡中国四大名鸡

    工艺流程2原料鸡选择屠宰加工配料煮制成品撑鸡造形上色油炸老汤管理三、烧鸡的加工

    操作要点3原料鸡选择1年左右母鸡活重2-3斤宰杀，去内脏三、烧鸡的加工

    屠宰加工屠宰准备：鸡在辛杀前停食15h左右，同时给予充足的饮水，以利于消化道内容物排出，便于操作，减少污染，提高肉的品质。刺杀放血：在头颈交界处下面切断三管（血管、气管、食管）放血，刀口不宜过大，不颈骨切断，淋血5min左右，

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    一笑倾洁 + 关注
    实名认证
    文档贡献者

    PPT课件

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >