2025年初级卫生职称-初级技师-营养(士)［代码：108］历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年初级卫生职称-初级技师-营养(士)［代码：108］历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体每日所需能量中，由碳水化合物提供的应占总能量的合理比例是

A.20%～30%

B.30%～40%

C.50%～65%

D.70%～80%

2、下列哪种维生素缺乏最易导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是

A.大米

B.大豆

C.牛奶

D.小麦

4、孕妇最容易缺乏的矿物质是

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

5、下列哪种营养素不提供能量？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6、婴幼儿添加辅食的时间一般为

A.出生后1～2个月

B.出生后4～6个月

C.出生后7～8个月

D.出生后9～12个月

7、下列哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.控制体重

8、痛风患者应限制摄入的食物是

A.牛奶

B.苹果

C.动物内脏

D.大米

9、下列哪种元素是葡萄糖耐量因子的组成成分？

A.铁

B.锌

C.铬

D.硒

10、下列哪种情况属于蛋白质-能量营养不良？

A.坏血病

B.佝偻病

C.消瘦型营养不良

D.夜盲症

11、人体内能量代谢最主要的直接供能物质是

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.ATP

D.磷酸肌酸

12、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13、正常成年人每日蛋白质推荐摄入量约为

A.0.5～0.8g/kg体重

B.1.0～1.2g/kg体重

C.1.5～2.0g/kg体重

D.2.0～2.5g/kg体重

14、下列食物中，膳食纤维含量最高的是

A.白米饭

B.苹果

C.全麦面包

D.牛奶

15、下列哪种营养素主要参与氧的运输？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

16、下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.棕榈酸

B.油酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

17、下列哪项是水溶性维生素？

A.维生素K

B.维生素E

C.维生素B1

D.维生素D

18、下列哪种食物是钙的最佳膳食来源？

A.菠菜

B.豆腐

C.牛奶

D.鸡蛋

19、下列哪项不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂类

C.维生素

D.碳水化合物

20、婴儿添加辅食的时间一般建议在出生后

A.2～3个月

B.4～6个月

C.7～9个月

D.10～12个月

21、人体内能量代谢的主要直接供能物质是

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.ATP

D.氨基酸

22、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

23、蛋白质生物学价值最高的是

A.大豆蛋白

B.牛奶蛋白

C.小麦蛋白

D.玉米蛋白

24、下列属于水溶性维生素的是

A.维生素K

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

25、成人每日基础能量消耗（BEE）估算最常用的方法是

A.Harris-Benedict公式

B.Mifflin-StJeor公式

C.直接测热法

D.食物热效应法

26、妊娠期妇女每日叶酸推荐摄入量为

A.200μg

B.400μg

C.600μg

D.800μg

27、下列食物中嘌呤含量最高的是

A.牛奶

B.苹果

C.动物肝脏

D.大米

28、糖尿病患者膳食中主要供能营养素应以哪类为主？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

29、人体内铁的主要储存形式是

A.血红蛋白铁

B.肌红蛋白铁

C.铁蛋白

D.含铁血黄素

30、下列哪种营养素具有最高的食物特殊动力作用？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、人体必需氨基酸包括以下哪些？

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

D.丙氨酸

E.缬氨酸