2025年大学《食品科学与工程-食品机械与设备》考试参考题库及答案解析.docxVIP

2025年大学《食品科学与工程-食品机械与设备》考试参考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品机械设备的选型主要依据（）

A.设备的价格

B.设备的生产效率和自动化程度

C.设备的颜色

D.设备的产地

答案：B

解析：食品机械设备的选型应综合考虑生产效率、自动化程度、设备性能、维护成本等因素，其中生产效率和自动化程度是关键因素，直接影响生产线的整体运行效果和经济效益。价格、颜色和产地不是主要考虑因素。

2.在食品加工中，用于物料输送的带式输送机，其传动方式主要是（）

A.齿轮传动

B.链传动

C.皮带传动

D.液压传动

答案：C

解析：带式输送机是一种常见的物料输送设备，其传动方式主要是通过皮带与滚筒之间的摩擦力来驱动输送带运动，实现物料的连续输送。齿轮传动、链传动和液压传动虽然也是常见的机械传动方式，但不适用于带式输送机。

3.食品加工中，用于分离悬浮液的设备主要是（）

A.过滤机

B.离心机

C.蒸发器

D.干燥机

答案：B

解析：离心机是一种利用离心力分离悬浮液的设备，通过高速旋转产生的离心力将悬浮液中的固体颗粒分离出来，广泛应用于食品加工中的液体澄清、固液分离等工艺。过滤机主要用于固液分离，蒸发器用于去除液体中的水分，干燥机用于去除固体或液体中的水分。

4.食品机械设备的维护保养主要是为了（）

A.提高设备的生产效率

B.增加设备的购置成本

C.减少设备的故障率

D.改变设备的结构性能

答案：C

解析：食品机械设备的维护保养主要是为了保持设备的良好运行状态，减少设备的故障率，延长设备的使用寿命，确保食品加工生产的连续性和稳定性。提高生产效率、增加购置成本、改变结构性能都不是维护保养的主要目的。

5.食品加工中，用于物料混合的设备主要是（）

A.搅拌机

B.输送机

C.分离机

D.离心机

答案：A

解析：搅拌机是一种用于物料混合的设备，通过搅拌叶片的旋转或搅拌器的运动，使不同物料充分混合均匀，广泛应用于食品加工中的液体混合、固体混合等工艺。输送机主要用于物料输送，分离机和离心机主要用于固液分离。

6.食品机械设备的自动化程度越高，其（）

A.操作难度越大

B.维护成本越低

C.控制系统越复杂

D.生产效率越高

答案：D

解析：食品机械设备的自动化程度越高，其生产效率通常也越高，因为自动化设备可以连续稳定地运行，减少人工干预，提高生产线的整体运行效率。操作难度、维护成本、控制系统复杂度可能会增加，但生产效率是主要优势。

7.在食品加工中，用于物料加热的设备主要是（）

A.热风干燥机

B.热水加热器

C.蒸汽发生器

D.红外加热器

答案：C

解析：蒸汽发生器是一种用于产生蒸汽的设备，通过加热水产生高温高压的蒸汽，广泛应用于食品加工中的物料加热、杀菌等工艺。热风干燥机主要用于物料干燥，热水加热器和红外加热器虽然也用于加热，但蒸汽发生器在食品加工中应用更广泛。

8.食品机械设备的润滑主要是为了（）

A.降低设备温度

B.减少设备磨损

C.提高设备效率

D.防止设备腐蚀

答案：B

解析：食品机械设备的润滑主要是为了减少设备运动部件之间的摩擦磨损，保护设备，延长设备的使用寿命。降低设备温度、提高设备效率、防止设备腐蚀虽然也是润滑的间接效果，但减少磨损是主要目的。

9.食品加工中，用于物料冷却的设备主要是（）

A.冷却机

B.冷冻机

C.冷凝器

D.蒸发器

答案：A

解析：冷却机是一种用于物料冷却的设备，通过冷介质（如冷水、冷空气）与物料进行热交换，降低物料的温度，广泛应用于食品加工中的物料冷却、保鲜等工艺。冷冻机主要用于物料冷冻，冷凝器和蒸发器是制冷系统中的关键部件，但不直接用于物料冷却。

10.食品机械设备的选型应考虑（）

A.设备的占地面积

B.设备的加工精度

C.设备的操作简便性

D.以上都是

答案：D

解析：食品机械设备的选型应综合考虑多个因素，包括设备的占地面积、加工精度、操作简便性、生产效率、自动化程度、维护成本等，以确保设备能够满足生产需求并具有良好的经济效益。

11.食品机械设备的液压系统主要利用（）进行能量传递和转换。

A.压力

B.温度

C.流体

D.速度

答案：C

解析：食品机械设备的液压系统是基于流体力学原理进行工作的，通过液体（通常是液压油）在密闭系统内的压力变化来传递动力和控制运动，实现各种机械功能。压力是液压系统工作的基础，但能量传递和转换的介质是流体。

12.食品加工中，用于物料粉碎的设备主要是（）

A.搅拌机

B.筛分机

C.粉碎机

D.均质机

答案：C

解析：粉碎机是一种用于将固体物