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(2025年)学校食堂食品安全知识培训考核试题(含答案).docx

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    (2025年)学校食堂食品安全知识培训考核试题(含答案)

    一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）

    1.2025年新版《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，中小学食堂每餐留样量不得少于（）。

    A.50克B.75克C.100克D.125克

    答案：D

    2.下列哪种温度区间被称为“危险温度带”，最利于细菌繁殖？（）

    A.0℃～4℃B.8℃～20℃C.20℃～60℃D.60℃～80℃

    答案：C

    3.食堂采购的冷鲜肉在运输途中，车厢中心温度应始终保持在（）以下。

    A.0

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