植物产品分析检验流程.pptxVIP

2022植物产品分析与检验主讲人：赵燕强样品的采集

样品的采集分析的一般步骤：样品的采集、制备和保存样品的预处理成分分析

样品的采集分析的一般步骤：分析数据处理撰写分析报告

样品的采集壹

样品的采集样品的采集是从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，即分析样品

样品的采集例如，要确定一个仓库中上万件产品的质量，从中抽取了几十件产品来作检验，那么这几十件产品就是分析样品

样品的采集或者从几吨液体中，吸取极少量的液体来作检验，这些极少量的液体也是分析样品

样品的采集样品采集的目的和意义是什么呢？

因为要保证分析结果准确、无误，首先就要正确地采样样品的采集A要检测的对象种类很多，有苹果、樱桃这样的水果

有核桃、花生、板粟这样的干果样品的采集A

还有野菜的叶子、植物的根、茎、皮等，还有从植物中提取到的油等样品的采集A

以及在工厂里生产出来的产品，象果脯、各种饮料等。样品的采集A

大家可以看到，这些被检物品因种类差异大、形态也各不相同、储藏加工条件不同、或者同一材料的不同部分彼此又有差别，就象我们要测苹果中所含的糖和酸的含量，从同一棵树的下面和上面采摘的苹果，测出来的糖和酸的含量差别会很大样品的采集

所以采用正确的采样技术采集样品尤为重要，否则分析结果就不具有代表性，甚至会得出错误的结论。而且，为使后续的分析工作能顺利实施，对采集到的样品作进一步的加工处理是任何检测项目中不可缺少的环节。象刚才采摘的苹果，把它磨成细粉后测得的糖和酸的含量很接近真实值，而切成小块后测得的糖和酸的含量误差就会比较大样品的采集

样品采集的要求、步骤、数量和方法贰

样品的采集一是采集的样品要均匀、具有代表性。我们采集的样品，要能反映全部被测物品的组成、质量及卫生状况为了正确地采样，就需要遵循一定的要求和采集步骤采样要求采样过程中应遵循两个原则

样品的采集那么采样时，不能只在坡上采样，也不能只在半坡或者坡下采，而是坡上、半坡、坡下的苹果采集。这样才能保证采到的苹果样品的均匀性和代表性如果我们要在一个果园里检验这个果园的苹果的某种指标，果园里的苹果树有些长在坡上，有些长在半坡中，有些长在坡下。

样品的采集那么可想而知，你测到的这种香气成分的含量，肯定不是产品中这种香气的原来的含量，那么检测结果的误差就太大了。所以，在采样过程中，要避免样品的成分逸散或引入杂质，应该保持样品原有的理化指标大家学过分析化学了，可以理解，外来的杂质会影响测定结果的准确性。而当分析产品的香气时，如果不注意，使要检测的香气逸散了。

样品的采集分析的一般步骤：获取检样也就是从大批物料的各个部分采集少量的物料称检样原始样品将所有获取的检样综合在一起得到原始样品平均样品将原始样品经技术处理后，抽取其中的一部分作为分析检验的样品称为平均样品

样品的采集采样的数量和方法采样数量采样的数量和方法采样数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对取样量的需求，样品应一式三份，分别供检验、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于0.5kg。具体采样方法因分析对象的性质而异

样品的采集1、液体、半流体饮食品如植物油、鲜乳、酒类或其他饮料，若用大桶或大罐包装应允分混合后采样。样品分别放人三个干净的容器中

样品的采集2、粮食及固体食品自每批食品的上、中、下三层中的不同部位分别采取部分样品混后按四分法对角取样，再进行几次混合最后得到有代表性的样品

样品的采集四分法的具体做法将样品倒在光滑平坦的桌面上，用两块分样板将样品摊成正方形从样品左右两边铲起样品约10cm高，对准中心同时倒落，再换一个方向同样操作（中心点不动）将样品摊成等厚的正方形，用分样板在样品上划两条对角线，分成四个三角形取出其中两个对角三角形的样品，剩下的样品再按上述方法反复分取直至最后剰下的两个对角三角形的样品量接近所需试样质量为止

样品的采集机械分样器进行采样漏斗分样格接样斗

样品的采集四分法的具体做法将清洁的分样器放稳，关闭漏斗开关，放好接样斗将样品从高于漏斗口约5cm处倒人漏斗内刮平样品，打开漏斗开关，待样品流尽后，轻拍分样器外壳关闭漏斗开关，再将两个接样斗内的样品同时倒人漏斗内，继续照上法重复混合两次每次用一个接样斗内的样品按上述方法继续分样，直至一个接样斗内的样品量接近需要试样质量为止

样品的采集水果、蔬菜的采样首先随机采集若干个单独个体，然后按照一定的方法对所采集的个体进行处理。体积较小的（如山楂、葡萄等），随机取若干个整体，切碎混匀，缩分到所需数量

样品的采集水果、蔬菜的采样体积较大的（如西瓜、苹果、菠萝等）采取纵分缩剖的原则，即按照成熟程度及个体大小的组成比例，选取若干个体，对每个个体按生长轴纵剖成4份或者8份，取对角线2份，切碎混匀，缩分到所需数量

样品的采集但是从分析检验的原理和方法来看，肉类水产等食品