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第四章 绿茶加工 第一节机制绿茶技术测试卷及答案.docxVIP

第四章 绿茶加工 第一节机制绿茶技术测试卷及答案.docx

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    第四章绿茶加工第一节机制绿茶技术测试卷及答案

    一、单项选择题

    1、绿茶最显著的特征是（）。[单选题]*

    A、揉捻

    B、干燥

    C、高温杀青(正确答案)

    D、发酵

    2、我国绿茶以生产（）为主。[单选题]*

    A、珠茶

    B、烘青

    C、扁炒青

    D、眉茶(正确答案)

    3、珠茶的杀青采用先闷后透方法，闷杀时间一般为（）min。[单选题]*

    A、1~1.5

    B、2~2.5

    C、2.5~3.5

    D、2~3.5(正确答案)

    4、珠茶杀青叶的适度标准：杀青叶含水量大多在（），叶熟不黄，色翠不生，叶质柔软而不焦。[单选题]*

    A、51%~61%

    B、61%~64%(正确答案)

    C、61%~65%

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