T_HQSC 001-2021 地理标志产品 霍邱芡实.docxVIP

ICS

T/HQSC

霍邱县水产养殖专业技术协会团体标准

T/HQSC001—2021

地理标志产品霍邱芡实

2021-01-08发布2021-02-08实施

霍邱县水产养殖专业技术协会发布

I

T/HQSC001—2021

前言

本标准依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和起草规则》的要求编写。

本标准由霍邱县水产养殖专业技术协会、霍邱县永放芡实种植专业合作社、霍邱县通达农业科技有限公司提出。

本标准由霍邱县水产养殖专业技术协会归口。

本标准负责起草单位：霍邱县水产养殖专业技术协会。

本标准参加起草单位：霍邱县永放芡实种植专业合作社、安徽省农科院棉花研究所、霍邱县农业农村局、霍邱县水产站、霍邱县亚飞水产养殖家庭农场、霍邱县海乐商贸有限公司、霍邱县通达农业科技有限公司。

本标准主要起草人：王永放、江本利、范寿清、李进村、杨岐山、程松南、王亚飞、潘贤乐、何光泽。

本标准2021年1月首次发布。

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地理标志产品霍邱芡实

1范围

本标准规定了霍邱芡实的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存和保质期及产品召回管理。

本标准适用于霍邱芡实的生产、销售和检验。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修订改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准GB14881食品安全国家标准GB19300食品安全国家标准GB28050食品安全国家标准GB29921食品安全国家标准

预包装食品标签通则

食品生产通用卫生规范坚果与籽类食品

预包装食品营养标签通则食品中致病菌限量

GB/T30642食品抽样检验通用导则

NY/T1406《绿色食品速冻蔬菜》

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监管管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）令【2005】第12号《食品召回管理办法》

国家市场监管管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

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3.1芡实

芡实为睡莲科植物芡，多年生水生草本植物芡的果实，别名为鸡头米、鸡头莲等。浆果球形，直径3-5cm，青紫色，外面密生尖刺。籽球形直径10cm左右，绿色、黄色或棕色。

3.2冷藏芡实籽

从采摘成熟的芡实浆果中取籽，经去衣、去涩、清洗、分级、包装、冷藏（0℃±3℃)制成的芡实籽产品。

4技术要求

4.1基本要求

4.1.1生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则应符合《中华人民共和国食品安全法》第四章，以及GB14881的规定。不得添加非食用物质原料，使用的食品原料应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。

4.1.2生产加工用水应符合GB5749的规定。

4.2原辅料要求

生产加工冷藏芡实籽的果粒应为成熟果实，且应清洁、无变质。

4.3感官要求

冷藏芡实籽的感官要求应符合表1规定。

表1感官要求

项目

指标

形态与色泽

粒状，外壳呈绿色、黄色或棕色，具有本品应有的色泽，

色泽基本均匀一致，无霉变。

杂质

无正常视力可见外来杂质。

滋味与口味

具有本品应有的口感特征，口感纯正，无异味。

4.4理化指标

冷藏芡实籽的理化指标应符合表2规定。

表2理化指标

项目

指标

蛋白质g/100g≧

6.0

脂肪g/100g≤

0.6

膳食纤维g/100g≧

15

3

水分%≤

28

灰分%≤

25

淀粉（以还原糖计）/%≥

46

铅（以Pb计）mg/kg≤

0.18

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）

不得检出

其他真菌毒素限量、污染物限量

应符合GB2761、GB2761及国家相关公告的规定

农药最大残留限量

应符