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餐饮外部环境应对策略研究报告必威体育精装版
一、引言
1.1研究背景
1.1.1宏观经济环境变化
近年来，全球经济增速放缓，国内经济进入高质量发展阶段，居民人均可支配收入增速逐步回落，消费意愿趋于谨慎。国家统计局数据显示，2023年全国居民人均消费支出同比增长5.4%，较疫情前2019年的8.6%下降3.2个百分点，餐饮消费作为非必需支出，受经济波动影响尤为显著。同时，原材料价格波动加剧，2023年国内粮食、食用油、肉类等主要食材价格同比分别上涨6.8%、7.2%、9.5%，叠加人力成本年均增长8%-10%，餐饮企业利润空间被持续压缩，倒逼企业必须通过外部环境应对策略优化成本结构。
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