农产品质量管理与控制课件.pptx

农业企业经营管理成都农业科技职业学院AGRICULTURALENTERPRISEMANAGEMENT

农产品质量管理农业企业经营管理项目四

农产品质量控制项目四农产品质量管理任务一

CONTENTS目录0102农产品质量安全农产品可追溯平台

农产品质量安全统筹质量安全，强监管保安全，促进农产品保供和农业高质量发展，护航“舌尖”安全。1

任务一：农产品质量控制一、农产品质量安全的概念农产品质量安全是一复杂的系统，涉及到从产地到餐桌的多个环节。根据生产过程先后，农产品质量安全保障应当通过产地环境清洁、生产过程控制、产品质量检测、包装贮运过程可靠、产品履历可追湖、法规标准认证有保障，以及实行农产品质量安全全程监管和风险评估等方面来实现。

任务一：农产品质量控制二、不同种类农产品质量安全控制（一）粮豆的卫生与管理（二）果蔬农产品质量安全控制（三）肉类产品质量安全控制（四）乳制品质量安全控制（五）水产品质量安全控制

农产品可追溯系统农产品追溯是食品追溯中最复杂的部分，需要建设一中心三模块的体系，整合生产者、消费者、监管部门。2

任务一：农产品质量控制一、追溯系统农产品追溯系统遵循GS1条码规则，把养殖RFID射电识别耳标、产品唯一码、产品相关视频监控、图片等信息，与企业上下游供应链系统整合对接，实现消费者在终端即可进行供应链全程回溯，包括产地环境、仔苗（种苗）基因、饲料（农资）配给、防疫检疫（植保检疫）、屠宰加工、胴体分割、冷链运输等，在整个食品生产、加工、流通、销售过程中，最大程度的提供产品信息的广度、可追溯信息（向前和向后）的长度、确定问题产生的根源或产品特性的准确性程度，做到24小时无间断展示农作的全过程，实现从土地到餐桌的无缝对接，它集成整个供应链的全程商务活动，实现一体化动态实时管理，让消费者亲见农产品生产、加工和运输全程，最终解决食品安全问题。

任务一：农产品质量控制二、全国农产品地理标志产品追溯云平台该平台按照信息系统的整合和共享以及实现信息数据采集的自动化和传输实时化的思路进行体系的规划。利用物联网、云计算、地理信息GIS等现代信息技术，以“互联网＋农业“为手段，构建服务于企业、公众两个层面的农产品质量安全追溯综合管理平台，实现追溯数据共享，互联互通，进一步加强对农产品地理标志产品的督导检查和跟踪服务。积极推进衣产品地理标志申请登记、登记后产品查询、实现产品质量追溯管理和产品展示宣传。该项工作的开展，将会对农产品地标管理提升工作效率和产品质量安全，提升农产品市场竞争力，促进产品增值、企业增效，基地农民增收具有重大意义。

任务一：农产品质量控制三、全国农产品地理标志产品追溯云平台系统集农产品地标产品质量安全公示、溯源查询、信用评价等服务一体化，为广大消费者提供全面可靠的质量信息，实现活费者的知情权和监督权，提升消费信心，提高品牌公信力；具体流程如下图。为企业量身定制的〞视频及环境综合监控系统〞，解决了企业管理难的问题。建立以数宇化视频监控，为企业的安全、管理系统提高效率做出贡献，便于消费者清晰了解企业产品的生产全过程。

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