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1.在口腔和其他上皮癌的一级预防中，通过增加水果与蔬菜摄入，可以显著降低患癌危险性。同样，在二级与三级预防中，补充营养的作用也非常明显。2.维A酸类和β－胡萝卜素能够使黏膜白斑消退，但停用后病灶又复出现。维A酸类逆转癌变的作用强于β－胡萝卜素，但其毒性较大，且有潜在的促癌变作用，需慎重使用。3.在已接受治疗的头颈癌患者，补充维A酸类和β－胡萝卜素并未降低局部-区域复发的危险性。4.补充13-顺-维A酸可以减少第二原发癌的发生，但阿维A酯（etretinate）无此作用。5.目前尚无充分的证据证明，维生素E和硒在头颈癌的化学预防中有显著作用，一些早期研究结果
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