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幼儿食品安全教育课件及教案

目录01食品安全基础认知建立食品安全意识，了解基本概念与标志识别02食品安全风险与危害认识常见隐患，学习预防食物中毒的方法03安全饮食习惯养成培养良好饮食行为，掌握正确进餐方式家园共育与管理

第一章食品安全基础认知建立幼儿食品安全意识的第一步，从认识什么是食品安全开始，让孩子们在快乐学习中树立健康饮食观念。

什么是食品安全?食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等各个环节都符合国家卫生标准，不含有对人体健康造成危害的物质，确保食用后不会引起急性、慢性中毒或感染疾病。对于幼儿来说，食品安全尤为重要。幼儿的身体正处于快速生长发育阶段，消化系统、免疫系统尚未完全成熟,对食品质量的要求更高，更容易受到不安全食品的伤害。食品安全关系到每个幼儿的健康成长，是幼儿教育中不可忽视的重要内容。

幼儿食品安全的重要性免疫力较弱幼儿的免疫系统尚未发育完善，抵抗力低，容易受到细菌、病毒等病原体的侵害，一旦食用不安全食品，后果往往比成人更严重。严重健康后果食品安全事故可能导致食物中毒、腹泻、呕吐等急性症状，严重时可能造成脱水、休克，甚至危及生命。长期食用不安全食品还会影响生长发育。影响身心发展营养不良、食品污染等问题会直接影响幼儿的身体发育、智力发展和心理健康，给孩子的未来成长带来不可逆转的影响。

安全食品，健康成长每一口安全的食物，都是对孩子未来的呵护与投资

食品安全标志认识教会幼儿识别食品包装上的安全标志和重要信息，是培养食品安全意识的关键一步。通过生动有趣的方式，让孩子们学会辨认这些安全小卫士。绿色食品标志绿色圆形标志，代表安全、优质、营养的食品，在无污染的环境中生产，严格控制化学物质使用。有机食品标志标有ORGANIC字样，表示在生产过程中完全不使用化学合成农药、肥料等物质，是最高标准的安全食品。无公害食品标志表示食品中有害物质含量控制在安全范围内，符合国家食品安全基本要求，可以放心食用。重要提示教幼儿识别食品包装上的生产日期和保质期，这是判断食品是否可以食用的重要依据。生产日期告诉我们食品什么时候制作的，保质期告诉我们可以安全食用多长时间。

教学活动示例活动一：食品包装大有哪些信誉好的足球投注网站活动目标：培养幼儿观察能力，学会识别生产日期和保质期活动准备：收集各种食品包装袋、盒子（如牛奶盒、饼干包装等）活动过程：教师展示不同食品包装，引导幼儿观察寻找并指出生产日期和保质期的位置学习判断食品是否在保质期内分组竞赛，看谁找得又快又准活动二：安全标志卡片游戏活动目标：认识常见食品安全标志，增强食品安全意识活动准备：制作各种食品安全标志卡片活动过程：介绍绿色食品、有机食品等标志展示标志卡片，幼儿跟读标志名称进行配对游戏，将标志与对应食品图片匹配角色扮演小小食品安全检查员

第二章食品安全风险与危害了解食品安全隐患，学会识别危险信号，是保护幼儿健康的重要防线。

常见食品安全隐患1三无食品的危害无生产日期：不知道食品何时生产，可能已经过期变质无合格证：未经质量检验，安全性无法保证无厂家信息：出现问题无法追溯责任，维权困难这类食品往往是小作坊生产，卫生条件差，使用劣质原料，千万不能购买!2过期食品的威胁过期食品中微生物大量繁殖，营养成分流失，可能产生有毒有害物质。食用后容易引起腹痛、腹泻、呕吐，严重时导致食物中毒。细菌、霉菌超标蛋白质、脂肪变质产生致病毒素3发霉变质食品发霉食品含有大量霉菌及其产生的毒素，如黄曲霉素具有强烈致癌性。即使切掉发霉部分，毒素也已经扩散到整个食品中。特别提醒：发霉的面包、水果、坚果等绝对不能食用!

食物中毒案例分享某幼儿园食物中毒事件事件经过：某幼儿园因夏季高温天气，食品储存不当，午餐使用的肉类食材在冷藏柜故障后继续使用，导致细菌大量繁殖。当天下午，多名幼儿出现呕吐、腹泻、发热等症状。影响范围：共有23名幼儿出现不同程度中毒症状，其中5名幼儿症状严重需住院治疗，给家庭和幼儿园造成严重影响。事件调查卫生部门检测发现食材中沙门氏菌严重超标处理措施立即停止供餐，全面消毒，整改食品储存流程预防对策建立严格的食品温度监控制度，定期检查设备

发霉食品不能吃即使只有一点点发霉，整个食品都已经不安全了

食品污染的来源生物性污染老鼠污染：老鼠携带多种病原体，如鼠疫杆菌、沙门氏菌等，其粪便、尿液、毛发都可能污染食品。被老鼠咬过或爬过的食物绝不能食用。苍蝇传播：苍蝇在垃圾、粪便等污秽环境中活动，身上携带数百种细菌。叮咬过食物后会留下病菌，引起肠道传染病。环境污染不洁净餐具：餐具清洗不彻底、消毒不到位，残留的食物残渣会滋生细菌，成为疾病传播的媒介。脏乱环境：厨房、餐厅环境卫生差，灰尘、污水、垃圾等污染源会通过空气、接触等方式污染食品。小贴士：教育幼儿养成良好卫生习惯，不吃掉在地上的食物，不用脏手拿东西吃，使用公筷公勺，都是预防食品污染的有效