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食品安全监管留样制度测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营企业需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有活动

2.食品安全监管留样制度的根本目的是为了（）。

A.向消费者展示产品质量

B.证明食品生产经营者符合所有标准

C.在食品安全事件发生时，为调查提供依据

D.提高食品企业的生产成本

3.食品安全风险监测计划的制定和实施主体是（）。

A.食品生产企业

B.食品销售企业

C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

D.消费者协会

4.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存期限不得少于（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

5.食品生产经营过程需要建立并执行从业人员健康检查制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的食品。

A.原材料

B.半成品

C.成品

D.以上所有

6.食品安全国家标准的制定和发布由（）负责。

A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

B.省级以上人民政府食品安全监督管理部门

C.国务院食品安全委员会

D.国务院食品安全监督管理部门

7.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险或者可能存在食品安全风险的食品，应当立即（）。

A.减少售价

B.继续销售

C.召回

D.等待监管部门通知

8.食品安全事故应急预案应当根据食品安全事故的性质、危害程度和影响范围，对事故的（）等作出规定。

A.严重程度

B.处理程序

C.调查机制

D.以上所有

9.食品安全信息统一公布由（）负责。

A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

B.国务院食品安全委员会办公室

C.国务院食品安全监督管理部门

D.新闻媒体

10.食品生产经营需要建立并执行从业人员培训管理制度，确保从业人员具备（）所需的知识和技能。

A.食品安全

B.食品生产

C.食品销售

D.食品餐饮服务

二、多项选择题（请选择所有符合题意的选项）

1.下列哪些属于食品安全风险监测的内容？（）

A.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物的监测

B.食品相关产品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物的监测

C.食品添加剂、食品相关产品标准中属于允许使用的物质的风险评估

D.食品生产经营过程中影响食品安全的因素监测

2.食品安全事故等级根据事故造成的（）等因素确定。

A.人员伤亡

B.直接经济损失

C.食品污染范围

D.社会影响

3.食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存期限不得少于2年。

A.名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.检验日期、检验结果

D.检验人员

4.下列哪些行为属于《食品安全法》禁止生产经营的食品？（）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.超过保质期的食品

C.用回收食品作为原料生产的食品

D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类

5.食品安全监督管理部门或者其他有关部门在监管过程中发现食品安全风险，应当及时（）。

A.向同级人民政府报告

B.向上级人民政府报告

C.采取控制风险措施

D.向社会公布

三、判断题（请判断下列说法的正误）

1.食品安全风险监测结果应当定期公布。（）

2.食品生产经营者可以租用他人的食品经营许可证从事食品经营活动。（）

3.食品安全事故调查结束后，事故调查组应当形成事故调查报告。（）

4.食品生产经营者需要建立食品留样制度，留样不少