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公共营养师理论知识模拟考试题+答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1、下列关于肉毒梭菌食物中毒不正确的是

A、肉毒梭菌毒不耐热

B、冬、春季节多发

C、肉毒梭菌毒素是一种强烈的神经毒素

D、病死率高

正确答案：A

2、下列哪项不属于一个完整的营养教育项目应该包括的内容

A、制定营养教育计划

B、确定营养教育途径和资料

C、了解教育对象

D、制定教育对象的社交对象

正确答案：D

3、营养教育以()为目标

A、建立人民健康档案

B、提高人民健康水平

C、改善人民营养状况

D、发展人民健康事业

正确答案：C

4、优质蛋白质主要来源于

A、肉蛋奶类

B、谷类

C、动物表皮组织

D、蔬菜

正确答案：A

5、水和电解质按照比例流失，体液渗透压不变，临床上较为常见，称为

A、等比例脱水

B、低渗性脱水

C、高渗性脱水

D、等渗性脱水

正确答案：D

6、下列哪些氨基酸为半必需氨基酸

A、半胱氨酸

B、赖氨酸

C、蛋氨酸

D、亮氨酸

正确答案：A

7、“知信行”理论模式认为改变人类行为与下列()因素无关。

A、接受知识

B、购买保健食品

C、确立信念

D、改变行为

正确答案：B

8、下列哪种矿物质是微量元素

A、硫

B、钙

C、钠

D、铁

正确答案：D

9、摄入量(RNI)是根据某一特定人群中体重()个体的需要量设定的。

A、超重的

B、较轻的

C、在正常范围内

D、肥胖的

正确答案：C

10、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部

剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的

课间餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。最可能的诊断是

A、沙门菌属食物中毒

B、肉毒梭菌食物中毒

C、副溶血性弧菌食物中毒

D、葡萄球菌食物中毒

正确答案：D

11、人体失去全身水份的()就可能死亡。

A、10%

B、4%

C、8%

D、6%

正确答案：A

12、以水的流失为主，电解质流失较少，表现为口渴、尿少，称为

A、等渗性脱水

B、高渗性脱水

C、低渗性脱水

D、流失型脱水

正确答案：B

13、中国居民膳食营养素参考摄入量建议7~12个月婴儿脂肪摄入量占

总能量适宜比值

A、35%

B、45%

C、40%

D、50%

正确答案：C

14、社会团体开展营养教育指导活动应以()为基础

A、营养改善条例

B、营养改善办法

C、膳食宝塔

D、中国居民膳食指南

正确答案：D

15、学龄前儿童铁缺乏的原因不包括

A、儿童生长发育快，需要的铁较多

B、摄入钙较多，影响铁的吸收

C、内源性可利用的铁较少

D、膳食中奶类食物比重较大，含铁较少

正确答案：B

16、孕妇维生素A营养状况低下容易导致，以下病症不包括

A、早产

B、胎儿宫内发育缓慢

C、婴儿低出生体重

D、胎儿手足抽播

正确答案：D

17、血液凝固后所分离出的淡黄色液体称

A、血清

B、细胞外液

C、细胞内液

D、血浆

正确答案：A

18、与成人相比下列哪项能量需要是幼儿时期特有的

A、生长发育

B、体力活动

C、基础代谢

D、食物的特殊动力作用

正确答案：A

19、膳食管理的最终目的是

A、膳食改善

B、食物选择

C、计划膳食

D、膳食评价

正确答案：A

20、孕中期妇女膳食钙的推荐摄入量为

A、400mg/d

B、600mg/d

C、1000mg/d

D、800mg/d

正确答案：C

21、维生素C缺乏病起病缓慢，一般需要()才出现症状。

A、1~2个月

B、3~4个月

C、5~6个月

D、7~8个月

正确答案：B

22、设定营养素摄入目标时，错误的是

A、达到各自的RNI或AI

B、不超过UL

C、能量的RNI高于ERA

D、处于宏量营养素可接受范围内

正确答案：C

23、烹饪的含义是

A、等同于烹调

B、烹饪指制作菜点的全部过程

C、烹饪是包括人的心理活动的烹调过程

D、烹饪不是技术

正确答案：B

24、下述细菌性食物中毒的流行病特点中()是错误的。

A、常见的细菌性食物中毒病程短、恢复快、预后好

B、全年均可发生，夏秋季发病率高

C、动物性食品是引起中毒的主要食品，其中以鱼类最多

D、以沙门氏菌、变形杆菌和金黄色葡萄球菌引起的食物中毒最为常见

正确答案：C

25、关于