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水产品原料处理工岗位职业健康操作规程

文件名称：水产品原料处理工岗位职业健康操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于从事水产品原料处理工作的所有员工。旨在确保员工在处理水产品原料过程中，遵守职业健康安全标准，预防职业危害，保障员工身体健康，提高工作效率，确保水产品质量。通过规范操作流程，降低工作风险，提升企业安全管理水平。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：员工必须穿戴符合国家标准的安全帽、工作服、防护手套、防护眼镜、防滑鞋等防护用品。长发员工需佩戴工作帽，避免头发进入原料中。

2.设备检查：操作前，应对所使用的设备进行检查，确保设备运行正常，无漏电、漏油、漏气等安全隐患。设备操作按钮、开关、传动部件等应完好无损。

3.环境要求：工作场所应保持通风良好，温度适宜，地面清洁，无积水、油污等。操作区域应设有排水沟，确保排水畅通。

4.个人卫生：操作前，员工应洗净双手，佩戴工作帽，剪短指甲，保持个人卫生。

5.工作区域清洁：操作前，应对工作区域进行清洁，清除残留物、垃圾等，确保工作环境整洁。

6.原料准备：检查原料是否新鲜、合格，剔除变质、损伤的部分，确保原料质量。

7.工具准备：准备所需工具，如刀具、砧板、筛子等，确保工具锋利、完好。

8.安全警示：操作前，仔细阅读设备操作说明书，了解设备性能、安全注意事项，确保操作安全。

9.人员培训：新员工在上岗前应接受专业培训，熟练掌握操作技能和安全知识。

10.操作规程：熟悉并掌握水产品原料处理的相关操作规程，确保操作规范。

三、操作步骤

1.原料接收：接收新鲜水产品原料，检查其质量，剔除不合格品。

2.洗涤：将原料放入清洗池中，使用流动清水冲洗，去除表面污物。

3.分拣：根据原料种类、大小、品质进行分拣，确保分类清晰。

4.去内脏：使用专用工具，如剪刀、钳子等，去除鱼类的内脏和鱼鳞。

5.去头尾：根据产品要求，去除鱼头和鱼尾，确保切割整齐。

6.切割：根据产品规格，使用刀具进行切割，注意刀口要锋利，防止手部受伤。

7.去骨：对于需要去骨的产品，使用去骨工具，小心操作，避免损伤皮肤。

8.清洗：对切割后的原料进行二次清洗，去除残留血水和其他杂质。

9.分装：将清洗干净的原料按照规格分装，确保包装袋密封良好。

10.检查：检查分装后的产品，确保无破损、污染等问题。

11.储存：将合格产品存放在指定区域，注意防潮、防虫、防晒。

12.清洁：操作结束后，清理工作区域，清洗工具，保持环境整洁。

关键点：操作过程中要注意安全，使用工具时避免手指受伤；保持原料新鲜，避免变质；操作规范，确保产品质量。

四、设备状态

1.良好状态：

-设备运行平稳，无异常振动和噪音。

-传动部件润滑良好，无磨损痕迹。

-电气系统无漏电现象，开关、按钮等控制部件功能正常。

-传感器、仪表显示准确，报警系统灵敏。

-水泵、风机等动力设备运行正常，无异常发热。

-工作台面干净，无油污、积水。

-安全防护装置齐全，如防护罩、紧急停止按钮等。

2.异常状态：

-设备运行不稳定，出现振动、噪音或温度异常。

-传动部件出现磨损、松动或损坏。

-电气系统出现短路、断路、漏电等问题。

-传感器、仪表显示错误或无显示。

-水泵、风机等动力设备出现故障，如漏水、漏油、噪音增大等。

-工作台面有油污、积水，可能导致滑倒或设备故障。

-安全防护装置缺失或损坏，如防护罩脱落、紧急停止按钮失效等。

发现设备异常状态时，应立即停止操作，隔离设备，通知维修人员进行检查和维修。在设备恢复正常之前，不得继续使用。同时，操作人员应了解基本的设备维护知识，以便在紧急情况下能够采取初步的应急措施。定期对设备进行保养和检查，确保设备始终处于良好状态。

五、测试与调整

1.测试方法：

-定期检查设备的工作性能，包括切割速度、清洗效果、分拣准确性等。

-使用测试仪器或标准样品对设备输出产品进行质量检测，如水分、重量、尺寸等。

-监控设备运行过程中的电流、电压、温度等参数，确保在正常范围内。

-对设备进行噪声测试，确保噪音水平符合国家标准。

2.调整程序：

-根据测试结果，对设备进行必要的调整，如调整切割刀片的位置和角度，确保切割效果。

-调整清洗装置的喷水量和压力，提高清洗效率，减少残留物。

-调整分拣系统的参数，确保分拣的准确性和效率。

-检查和调整电气系统的接线，确保电路连接正确，无短路或接触不良。

-对传感器和仪表进行校准，确保读数准确。

-检查并维护安全防护装置，确保其功能正常。

-调整设备的润滑