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2025年餐饮食品安全管理协议

协议主体与范围

本协议由以下双方于______年______月______日在______签订：

甲方（餐饮服务提供方）：______

法定代表人/负责人：______

统一社会信用代码/注册号：______

地址：______

联系电话：______

乙方（食品安全管理监督方）：______

法定代表人/负责人：______

统一社会信用代码/注册号/机构代码：______

地址：______

联系电话：______

（以下简称“甲方”和“乙方”）

鉴于食品安全关系到公众健康和社会稳定，为保障餐饮服务过程中食品的安全，维护消费者合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》及其相关法律法规、国家及地方食品安全标准，甲乙双方本着平等互利、协商一致的原则，就甲方在______年度内的餐饮服务食品安全管理事宜达成如下协议：

本协议范围涵盖甲方在______年度内所有餐饮服务活动所涉及的食品安全管理环节，包括但不限于：食品原料采购与验收的管理规定；食品储存管理（包括温度、湿度控制、离地离墙要求等）；食品加工制作过程的控制（涉及清洗、消毒、烧熟煮透等操作规范）；餐用具清洗消毒保洁的管理制度；食品从业人员健康管理（包括健康证明管理、定期培训、个人卫生要求等）；食品添加剂使用管理的具体措施；虫害控制与防鼠防蝇的管理方案；废弃物处理的规范要求；食品安全信息公开与投诉处理机制；应急处置预案（如食物中毒事件的报告与处理流程）；以及遵守国家及地方食品安全法律法规要求的整体承诺。

甲方的权利与义务

甲方的权利：

1.有权要求乙方按照本协议约定提供监督、检查、指导或服务。

2.有权获得乙方提供的关于食品安全管理相关的专业知识培训和技术支持。

3.在符合国家法律法规及食品安全标准的前提下，有权自主选择并确定符合标准的食品原料和供应商。

甲方的义务：

1.严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、______年必威体育精装版颁布或修订的食品安全相关法律法规、地方规章及标准，确保证经营活动持续符合法定要求。

2.建立并严格执行覆盖食品安全全过程的各项管理制度，包括但不限于进货查验记录制度、食品生产过程控制规范、从业人员健康管理制度、食品安全自查与整改制度、食品添加剂使用记录制度等，并确保各项制度得到有效实施。

3.保证厨房、库房等食品经营场所的设施、设备、设施布局、卫生条件符合食品安全标准，并定期进行维护、清洁、消毒和校准，确保其正常运行。

4.规范食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购行为，对采购的食品原料进行严格查验，索取并保留供应商资质证明、产品合格证明文件，确保食品来源合法、资质齐全、产品合格。对到货食品进行感官、索证索票等方面的严格验收，对不符合要求的产品坚决拒收，并记录相关信息。

5.严格按照食品安全标准进行食品加工制作，确保食品烧熟煮透，生与熟食品分开存放和处理，防止交叉污染。按照国家标准和规范正确使用食品添加剂。

6.加强对食品从业人员的管理，确保所有从事接触食品工作的人员持有有效的健康证明，并按规定定期进行食品安全知识和技能培训考核，保证其具备必要的食品安全知识和操作技能。同时，监督从业人员遵守个人卫生规范。

7.落实严格的清洁消毒措施，按照规定对食品接触面、操作台面、设备、工具、餐具、容器等进行规范的清洗和消毒，并保持经营环境和相关场所的清洁卫生。

8.实施有效的虫害控制（PCO）方案，采取物理、化学、环境治理等多种手段，防止虫害（包括鼠、蚊、蝇及其他有害昆虫）对食品安全的威胁。

9.按照不同食品的特性要求，控制储存环境的温度、湿度，确保食品在适宜、安全的条件下储存，并遵循先进先出、分类存放的原则。

10.建立并维护食品追溯体系，确保食品原料的来源可查、去向可追、责任可究。

11.积极配合乙方（及政府相关部门）对本单位食品安全管理情况的监督检查、评估和指导工作，对乙方或相关部门提出的问题、隐患和整改要求，应认真研究并按照要求及时整改，并将整改情况反馈给乙方。

12.建立健全食品安全投诉受理和处理机制，畅通消费者投诉渠道，对收到的食品安全相关投诉及时进行调查处理。同时，制定食品安全事故应急处置预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动预案，采取控制措施，并按约定及时向乙方和相关监管部门报告。

乙方的权利与义务

乙方的权利：

1.有权根据本协议约定，对甲方的食品安全管理情况进行定期或不定期的监督检查、评估和指导。

2.有权要求甲方提供履行本协议所需的文件、记录、凭证和相关信息，以供检查和评估。

3.对于甲方违反食品安全管理规定的行为或存在的食品安全风险隐患，有权提出具体的整改意见或要求，并有权监督甲方整改措施的落实情况及整改