厨部主管工作流程.doc

厨部主管工作流程

(早上08:30—晚上00:10)

时间

工作内容

操作项目

完成标准

08：30~08：35

岗前准备

列队检查仪容仪表

按公司标准整理好仪容仪表（表扬为主）。

08：35~08：45

准备工作

检查夜班收档工作情况

查看各项工作交接本

了解卫生情况

了解开档需要完成事项及准备工作

08：45~09：00

督导工作

分配指导每个档口进行开档

按流程规范标准操作

09：00~09：30

收货

针对早上菜品进行严格整理验收

严格按照公司要求验收菜品

09：30~10：00

督导工作

协助炉台开档及员工餐制作

保质保量按要求标准操作

10：00~10：20

督导工作

巡查各档口