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食品研发岗位技能操作考核题.docx

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    食品研发岗位技能操作考核题

    一、单选题（每题2分，共20题）

    （注：本题型共20题，每题2分，总计40分）

    1.在开发低糖饮料时，哪种甜味剂的热稳定性最好？

    A.蔗糖

    B.阿斯巴甜

    C.三氯蔗糖

    D.果葡糖浆

    2.粮食加工中，哪种方法最能保留谷物的维生素B族？

    A.高温焙烤

    B.冷冻干燥

    C.热风干燥

    D.石灰水浸泡

    3.食品中常见的过敏原不包括以下哪一项？

    A.麻油

    B.鸡蛋

    C.大豆

    D.牛奶

    4.开发婴幼儿辅食时，首选的谷物是？

    A.玉米粉

    B.糯米粉

    C.小米粉

    D.面粉

    5.在制作肉制品时，以下

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