《食品营养生物学》第六章 食物结构与人类健康 2-4节.pdfVIP

2017/5/31

食品营养生物学内容提纲

第一节食物结构与胃肠道疾病

第四章食物营养物质的消化、吸

收及代谢第二节第二节食物结构与营养代谢疾病食物结构与营养代谢疾病

第五章分子营养学第三节食物与药物的相互作用

第六章食物结构与人体健康第四节膳食指南与DRIs

1食物结构与体内代谢过程

第三节食物结构与营养代谢疾病

1.1主要营养物质的消化和吸收

食物结构与体内代谢过程吸收部位与形式

主要为十二指肠

食物结构与肥胖

被动转运

--被动扩散、易化扩散、滤过、渗透等

食物结构与糖尿病

主动转运

--逆浓度梯度、需载体、耗能

食物结构与血脂异常

3

三大物质之间的相互转化1.2主要营养物质的体内运输

1.2.1循环系统的组成

1

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1.2.2各种营养素的体内运输1.2.3主要营养物质代谢物的排泄

排泄：指机体在新陈代谢过程中所产生的代谢终产物以及

氨基酸以游离状态存在于血液中被运输

多余的水分和进入体内的各种异物（包括药物），

脂类以脂蛋白形式存在于血液中被运输由排泄器官向体外输送的生理过程

葡萄糖以游离状态存在于血液中被运输组成：肾、肺、皮肤、肝和肠

矿物质或游离于血浆中，或与血浆蛋白质结合，或存在

于血细胞内而被运输

尿液的生成及排放

水溶性维生素溶于血清中而被运输，脂溶性维生素与脂

肪酸一起被运输

1.3食物营养代谢疾病1.3食物营养代谢疾病

1.3.2发生特点

1.3.1定义