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2025年公共营养师保健食品新资源食品原料的应用与管理专题试卷及解析1

2025年公共营养师保健食品新资源食品原料的应用与管理

专题试卷及解析

2025年公共营养师保健食品新资源食品原料的应用与管理专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据《新资源食品管理办法》，以下哪种原料不属于新资源食品范畴？

A、从国外引进的传统食品

B、在我国无食用习惯的动物、植物和微生物

C、已经批准的保健食品原料

D、从动物、植物、微生物中分离的成分

【答案】C

【解析】正确答案是C。新资源食品是指在我国无传统食用习惯的动物、植物、微生物

及其提取物，而已经批准的保健食品原料不属于新资源食品范畴。A、B、D均符合新

资源食品的定义。知识点：新资源食品的定义与分类。易错点：容易将保健食品原料与

新资源食品混淆。

2、新资源食品的安全性评价应遵循的原则是？

A、传统食用习惯原则

B、安全性优先原则

C、经济性原则

D、功能性原则

【答案】B

【解析】正确答案是B。新资源食品的安全性评价必须遵循安全性优先原则，确保对人

体健康无害。A传统食用习惯原则适用于普通食品，C经济性原则和D功能性原则不

是安全性评价的核心原则。知识点：新资源食品安全性评价原则。易错点：可能误选传

统食用习惯原则。

3、以下哪种情况需要重新进行新资源食品安全性评估？

A、原料产地变更

B、生产工艺微小调整

C、食用人群扩大

D、包装材料更换

【答案】C

【解析】正确答案是C。当新资源食品的食用人群扩大时，可能影响安全性，需要重新

评估。A原料产地变更和B生产工艺微小调整通常不需要重新评估，D包装材料更换

与安全性无关。知识点：新资源食品再评估条件。易错点：容易忽视食用人群变化的重

要性。

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4、新资源食品标签中必须标注的内容不包括？

A、食用量

B、不适宜人群

C、营养成分表

D、原料来源

【答案】C

【解析】正确答案是C。新资源食品标签必须标注食用量、不适宜人群和原料来源，但

营养成分表不是强制标注内容。知识点：新资源食品标签要求。易错点：可能误认为营

养成分表是必须标注的。

5、以下哪种微生物可以作为新资源食品原料？

A、大肠杆菌

B、沙门氏菌

C、双歧杆菌

D、金黄色葡萄球菌

【答案】C

【解析】正确答案是C。双歧杆菌是益生菌，可以作为新资源食品原料。A、B、D均为

致病菌，不能作为食品原料。知识点：新资源食品微生物原料要求。易错点：容易混淆

益生菌和致病菌。

6、新资源食品的审批机构是？

A、省级卫生行政部门

B、国家市场监督管理总局

C、国家卫生健康委员会

D、农业农村部

【答案】C

【解析】正确答案是C。国家卫生健康委员会负责新资源食品的审批工作。A省级卫生

行政部门负责初审，B国家市场监督管理总局负责市场监管，D农业农村部负责农产品

管理。知识点：新资源食品审批机构。易错点：容易与市场监管总局的职能混淆。

7、以下哪种植物提取物不属于新资源食品？

A、银杏叶提取物

B、人参提取物

C、葡萄籽提取物

D、辣椒提取物

【答案】D

【解析】正确答案是D。辣椒在我国有长期食用历史，不属于新资源食品。A、B、C在

我国无传统食用习惯，属于新资源食品。知识点：新资源食品的判定标准。易错点：容

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易忽视传统食用习惯这一关键标准。

8、新资源食品的生产企业应当具备的条件不包括？

A、取得食品生产许可证

B、有专职检验人员

C、通过ISO9000认证

D、有符合要求的生产场所

【答案】C

【解析】正确答案是C。新资源食品生产企业需要取得食品生产许可证、有专职检验人

员和符合要求的生产场所，但ISO9000认证不是强制要求。知识点：新资源食品生产

企业条件。易错点：可能误认为质量体系认证是必须的。

9、以下哪种情况可以豁免新资源食品安全性评估？

A、已有国际组织安全评价结论

B、在我国有30年以上食用历史

C、原料成分简单明确

D、生产工艺成熟稳定

【答案】B

【解析】正确答案是B。