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乡村旅游食品留样管理考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.乡村旅游食品留样一般应保存多久？

A.1天

B.3天

C.7天

D.15天

2.食品留样时，每份样品的重量应该是多少？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

3.食品留样应使用什么容器？

A.金属容器

B.玻璃容器

C.塑料容器

D.任何容器均可

4.食品留样时应避免哪种情况？

A.密封

B.冷藏

C.暴露在空气中

D.热处理

5.留样食品的标签应包含哪些信息？

A.餐饮单位名称

B.留样日期

C.食品种类

D.以上都是

6.留样食品应放置在什么位置？

A.通风处

B.阴暗处

C.冷藏室

D.热闹处

7.食