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店员产品知识竞赛题库

一、选择题（每题2分，共20题）

1.某品牌酸奶标注“0脂肪”，根据中国食品安全国家标准，其脂肪含量应≤（）

A.0.5g/100g

B.0.8g/100g

C.1.0g/100g

D.1.5g/100g

2.某款矿泉水包装上标注“天然矿泉水”，其锂含量应≥（）

A.0.2mg/L

B.0.5mg/L

C.1.0mg/L

D.2.0mg/L

3.某品牌咖啡豆宣传“阿拉比卡种”，其咖啡因含量通常较（）品种高

A.罗布斯塔

B.莫卡

C.恒河

D.加拿大

4.某款洗发水标注“无硅油”，其配方中通常不含（）

A.聚二甲基硅氧烷

B.氢氧化钠

C.透明质酸

D.柠檬酸

5.某品牌啤酒标注“12度”，其酒精含量通常指（）

A.重量百分比

B.体积百分比

C.糖度

D.色度

6.某款乳粉宣传“添加益生菌”，其活性菌数通常要求≥（）CFU/g

A.1×10?

B.1×10?

C.1×10?

D.1×10?

7.某品牌面膜标注“医用级”，其原料要求（）

A.符合医疗器械标准

B.无香料添加

C.pH值接近皮肤

D.成分天然

8.某款防晒霜SPF50+，其有效防护时间约为（）

A.30分钟

B.1小时

C.2小时

D.4小时

9.某品牌巧克力标注“可可含量70%”，其可可脂与可可饼干的占比通常为（）

A.70%可可脂+30%可可饼干

B.50%可可脂+50%可可饼干

C.30%可可脂+70%可可饼干

D.90%可可脂+10%可可饼干

10.某款空气净化器CADR值越高，其（）能力越强

A.除菌

B.净化甲醛

C.净化PM2.5

D.噪音控制

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蜂蜜中若出现结晶，说明其品质较差，不宜购买。（）

2.婴儿配方奶必须添加DHA，普通牛奶也可替代。（）

3.橄榄油烟点越高，其适合煎炸的温度越高。（）

4.某品牌坚果标注“非转基因”，其原料未经过基因工程技术改造。（）

5.运动饮料中的电解质含量越高，其补水效果越好。（）

6.白茶属于轻微发酵茶，其茶多酚含量高于红茶。（）

7.某款护肤品标注“无酒精”，其配方中不含乙醇。（）

8.儿童酱油不含盐，适合1岁以下婴儿食用。（）

9.咖啡豆烘焙程度越高，其酸度越低，苦味越重。（）

10.某品牌牛奶标注“生牛乳”，其未经过巴氏杀菌。（）

三、填空题（每题2分，共10题）

1.某品牌酸奶添加“活性乳酸菌”，其菌种主要为______和______。

2.某款防晒霜标注“广谱防晒”，其防护波长范围包括______和______。

3.某品牌咖啡豆属于______种，其风味以花香和果香为主。

4.某款矿泉水标注“低钠”，其钠含量≤______mg/100mL。

5.某品牌护肤品添加“透明质酸”，其分子量越大，渗透性越______。

6.某款啤酒属于______类型，其酒精度通常低于3.5%。

7.某品牌坚果标注“非油炸”，其脂肪含量通常______油炸产品。

8.某款空气净化器使用______技术，可有效去除甲醛和异味。

9.某品牌茶叶属于______茶，其汤色呈黄绿色，口感鲜爽。

10.某款儿童奶粉添加“DHA”，其含量通常为______mg/100g。

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述“有机食品”与“绿色食品”的区别。

2.解释“咖啡豆的烘焙程度”对风味的影响。

3.某顾客询问“如何选择儿童酱油”，请简述选购要点。

4.简述“白茶”与“绿茶”的加工工艺差异。

5.某款护肤品标注“无香精”，其优点是什么？

五、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际，分析“益生菌”在食品中的应用及其功效。

2.论述“无糖食品”的标签规定，并举例说明消费者如何正确识别。

答案与解析

一、选择题答案

1.C（中国食品安全标准规定“0脂肪”指脂肪含量≤1.0g/100g）

2.B（天然矿泉水锂含量应≥0.5mg/L）

3.A（阿拉比卡种咖啡因含量约1.2%-1.7%，罗布斯塔约2%-4%）

4.A（聚二甲基硅氧烷是无硅油洗发水的主要替代成分）

5.B（啤酒度数指酒精体积百分比）

6.C（婴幼儿配方奶要求益生菌活菌数≥1×10?CFU/g）

7.A（医用级面膜需符合医疗器械生产标准）

8.D（SPF50+有效防护时间约4-5小时，需每2小时补涂）

9.A（70%可可含量通常指70%可可脂+30%可可饼干）

10.C（CADR值指空气净化器每小时净化PM2.5的立方米数）

二、判断题答案

1.×（蜂蜜结晶是物理现象，