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探秘芽孢杆菌挥发性物质：黄曲霉抑制机制与应用前景.docx

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    探秘芽孢杆菌挥发性物质：黄曲霉抑制机制与应用前景

    一、引言

    1.1研究背景

    黄曲霉（Aspergillusflavus）作为一种广泛分布于自然界的丝状真菌，对人类生活产生多方面影响，尤其是其产生的黄曲霉毒素，给人类健康和农业生产带来了极大的威胁。黄曲霉毒素（Aflatoxins，AFs）是一组由黄曲霉、寄生曲霉等产毒菌株产生的有毒次生代谢产物，具有结构复杂、毒性强等特点，主要包括B1、B2、G1、G2以及M1、M2等多种衍生物，其中黄曲霉毒素B1的毒性和致癌性最强。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）划定为1类致癌物，长期摄入含有黄曲霉毒素的食物，会显著增加肝

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