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2025年食品销售人员试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂常用于防止食品氧化变质？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.甜蜜素

答案：C

解析：抗氧化剂的主要作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常见的防腐剂，主要用于抑制微生物的生长和繁殖。甜蜜素是一种甜味剂，用于增加食品的甜味。

2.食品销售过程中，常温保存的食品仓库温度一般应控制在（）。

A.0-10℃

B.10-30℃

C.30-40℃

D.40-50℃

答案：B

解析：常温保存通常指的是10-30℃的环境温度，这个温度范围适合大多数常温食品的保存，能保证食品的质量和稳定性。温度过低可能影响某些食品的口感和品质，温度过高则可能加速食品的变质。

3.预包装食品的标签上，必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.食用方法

D.生产厂家联系方式

答案：D

解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，预包装食品标签必须标明的内容包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号等。食用方法虽不是强制必须标注，但很多产品会标注以方便消费者。而生产厂家联系方式不是标签必须标明的核心内容。

4.销售进口食品时，必须查验的文件不包括（）。

A.进口食品的检验检疫证明

B.原产地证明

C.进口食品的广告宣传资料

D.中文标签

答案：C

解析：销售进口食品时，查验进口食品的检验检疫证明可以确保食品符合我国的食品安全标准；原产地证明有助于了解食品的来源；中文标签是让消费者能够清楚了解食品的相关信息。而进口食品的广告宣传资料并非销售时必须查验的文件。

5.食品销售人员在介绍食品时，对于食品的功效描述应该（）。

A.夸大其功效以促进销售

B.按照科学依据和产品说明准确描述

C.随意编造一些功效吸引顾客

D.只说优点，不说缺点

答案：B

解析：食品销售人员在介绍食品时，必须遵循诚信原则，按照科学依据和产品说明准确描述食品的功效。夸大功效、随意编造功效或只说优点不说缺点都是不诚信的行为，可能会误导消费者，损害消费者的利益，同时也违反了相关法律法规。

6.以下哪种食品属于辐照食品？（）

A.经过高温杀菌的罐头食品

B.用紫外线照射保鲜的水果

C.经过电离辐射处理的脱水蔬菜

D.冷冻保存的肉类

答案：C

解析：辐照食品是指利用电离辐射源产生的射线（如钴-60产生的γ射线、电子加速器产生的高能电子束等）对食品进行处理的食品。经过高温杀菌的罐头食品是通过高温来杀灭微生物；用紫外线照射保鲜的水果，紫外线不属于电离辐射；冷冻保存的肉类是通过低温来抑制微生物的生长和繁殖。只有经过电离辐射处理的脱水蔬菜属于辐照食品。

7.食品销售场所的地面应保持（）。

A.干燥、清洁、无积水

B.有一定的积水便于清洁

C.可以有少量垃圾堆积

D.随意堆放物品

答案：A

解析：食品销售场所的地面应保持干燥、清洁、无积水，这样可以防止细菌滋生，避免食品受到污染。有积水会创造潮湿的环境，有利于微生物生长；有垃圾堆积或随意堆放物品会影响销售场所的卫生和整洁，也可能对食品造成污染。

8.销售食品时，对于临近保质期的食品应该（）。

A.继续正常销售，不做任何提示

B.隐瞒临近保质期的事实

C.进行醒目提示或促销处理

D.直接丢弃

答案：C

解析：对于临近保质期的食品，销售人员应该进行醒目提示或促销处理，让消费者清楚了解食品的保质期情况，自主选择是否购买。继续正常销售不做提示或隐瞒临近保质期的事实都可能损害消费者的利益；直接丢弃则会造成资源浪费。

9.食品销售人员在接待顾客投诉食品质量问题时，首先应该（）。

A.与顾客争吵，维护自身利益

B.仔细倾听顾客的投诉内容

C.推卸责任，否认食品存在问题

D.要求顾客提供证据，否则不予处理

答案：B

解析：当接待顾客投诉食品质量问题时，销售人员首先应该仔细倾听顾客的投诉内容，了解问题的具体情况。与顾客争吵、推卸责任或要求顾客先提供证据而不倾听投诉内容，都会让顾客感到不满，不利于问题的解决。

10.以下哪种食品储存方式是错误的？（）

A.食品与墙壁、地面保持一定距离

B.不同种类的食品混合存放

C.食品分类存放，遵循先进先出原则

D.食品储存环境保持通风良好

答案：B

解析：不同种类的食品混合存放可能会导致交叉污染，影响食品的质量和安全。食品应该分类存放，并且与墙壁、地面保持一定距离，以利于通风和防潮；遵循先进先出原则可以保证先入库的食品先销售，减少食品过期的风险