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2025年食品安全检验考试试卷及答案.docx

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    2025年食品安全检验考试试卷及答案

    一、单项选择题

    1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂使用（）

    A.苯甲酸钠

    B.焦糖色

    C.谷氨酸钠

    D.柠檬酸

    答案：A解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期；焦糖色是食用色素，用于改善食品色泽；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂；柠檬酸常用作酸度调节剂。

    2.食品中铅的测定方法中，最常用的是（）

    A.比色法

    B.原子吸收光谱法

    C.电感耦合等离子体质谱法

    D.电位滴定法

    答案：B解析：原子吸收光谱法具有灵敏度高、选择性好、操作简便等优点，是食品中铅测定最常用的方法；比色法灵敏度相对较低；电感耦

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