2025年高中生物选择性必修3酸奶发酵工艺优化考核试卷.docVIP

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2025年高中生物选择性必修3酸奶发酵工艺优化考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.酸奶发酵过程中，主要利用的微生物是？

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.大肠杆菌

2.酸奶发酵的最佳温度范围是？

A.20-25℃

B.30-35℃

C.40-45℃

D.50-55℃

3.酸奶中乳糖转化为乳酸的主要酶是？

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.乳糖酶

D.氧化酶

4.酸奶发酵过程中，酸度增加的主要原因是？

A.蛋白质分解

B.脂肪氧化

C.乳糖转化

D.水分蒸发

5.酸奶中常见的凝固现象是由于？

A.蛋白质变性

B.脂肪凝固

C.乳糖结晶

D.碳酸钙沉淀

6.酸奶发酵过程中，以下哪种

该用户很懒，什么也没介绍

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