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酒店厨房操作消防器材方案

**一、概述**

酒店厨房是消防安全的高风险区域，涉及燃气、明火、油烟等易燃因素。为保障厨房人员安全及减少火灾危害，必须配备并规范使用消防器材。本方案旨在明确厨房常用消防器材的种类、配置标准、使用方法及维护保养流程，确保在紧急情况下能够迅速、有效地应对火情。

**二、消防器材配置标准**

根据厨房作业特点，应配置以下消防器材，并确保其数量满足覆盖范围需求：

（一）灭火器材配置

1.**干粉灭火器**：

-类型：ABC干粉灭火器（适用于扑灭一般火灾、电器火灾、可燃液体火灾）。

-数量：厨房灶台区域每台灶具旁至少配置2具4kg以上干粉灭火器，集中区域（如储油区、配电箱旁）需增配。

-检查：每月检查压力表，每年进行专业检测，确保有效。

2.**二氧化碳灭火器**：

-类型：适用于扑灭电器火灾和精密设备火灾。

-数量：配电箱、烤箱等电器集中处配置2-3具2kg以上CO?灭火器。

-检查：每月检查喷嘴和压力，每年检测瓶体。

3.**消防栓及水带**：

-配置：厨房外走廊或专用消防通道设置室内消防栓，配备3条25米水带和2支水枪。

-检查：每月测试水压，每季度检查水带接口。

（二）其他辅助器材

1.**灭火毯**：

-数量：每台灶台配备1条，悬挂于墙面方便取用。

-使用：适用于小范围油锅起火或初期火灾覆盖。

2.**应急照明灯**：

-配置：厨房主要通道、设备间、配电室安装自备电源应急照明灯，确保断电时照明时间不少于30分钟。

3.**烟雾报警器**：

-配置：在厨房吊顶、储藏区安装感烟报警器，与消防控制面板联动。

-检查：每月测试报警功能，每年更换电池。

**三、消防器材使用方法**

（一）干粉灭火器使用步骤

1.**拔销**：握住喷嘴，用力拔掉保险销。

2.**握压**：右手握住压把，左手托住瓶底，平稳握持。

3.**对准**：喷嘴对准火焰根部，保持距离（干粉3-5米，CO?1-1.5米）。

4.**扫射**：自下而上横向扫灭火焰，直至完全熄灭。

（二）灭火毯使用方法

1.快速展开灭火毯，覆盖燃烧物表面。

2.保持覆盖状态1-2分钟，确保余火完全熄灭。

（三）消防栓使用步骤

1.打开消防栓箱门，按下按钮启动消防泵。

2.两人一组，一人接水带，另一人紧握水枪。

3.对准火源根部喷射，注意控制水压避免损坏设备。

**四、维护保养流程**

（一）日常检查（每日）

1.检查灭火器压力表是否在绿色区域。

2.检查消防栓接口有无锈蚀、漏水。

3.确认灭火毯是否悬挂稳固、无破损。

（二）季度检查（每季度）

1.测试灭火器喷嘴是否堵塞，CO?瓶体有无泄漏。

2.检查水带卷盘是否整洁，接口连接是否牢固。

（三）年度检测（每年）

1.委托专业机构对灭火器进行压力检测和维修。

2.更换烟雾报警器电池，测试系统联动功能。

3.全面清洁消防栓，更换老化部件。

**五、应急培训与演练**

（一）培训内容

1.厨房常见火灾类型及预防措施。

2.各类消防器材的正确使用方法。

3.初期火灾处置流程（“小火快跑，浓烟关门”原则）。

（二）演练要求

1.每季度组织一次消防演练，覆盖全员。

2.模拟油锅起火、配电箱短路等典型场景。

3.演练后评估器材有效性，修订完善方案。

**六、责任分工**

1.**厨师长**：负责每日器材检查，监督操作规范。

2.**安全主管**：统筹消防培训与演练，记录维护日志。

3.**后勤部门**：确保器材及时补充与更换。

**三、消防器材维护保养流程（续）**

（一）日常检查（每日）

1.**灭火器压力表检查**：

-方法：轻拍灭火器瓶体，确认压力表指针在绿色区域（通常在1.0-1.5MPa范围内，具体参考产品铭牌）。若指针偏低或显示红色，需立即上报并移至维修区。

-重点：干粉灭火器（ABC或BC型）及CO?灭火器均需检查，尤其厨岛、储油柜旁的设备。

2.**消防栓及水带外观检查**：

-方法：目视检查消防栓接口、阀门是否有锈蚀、裂纹；水带卷盘是否固定牢靠，水带有无扭结或老化痕迹。

-重点：每日开关阀门1次，确保水压正常且无漏水。

3.**灭火毯状态检查**：

-方法：触摸灭火毯边缘是否完整，吊挂点是否牢固，无油污或破损。

-重点：悬挂高度应便于厨师单手取用（距离地面1.5-1.8米为宜）。

（二）季度检查（每季度）

1.**灭火器喷嘴与瓶体检测**：

-方法：用压缩空气（0.5MPa）测试干粉喷嘴射流是否均匀，CO?喷嘴有无冰冻堵塞风险。

-维护：清除喷嘴堵塞物，用干布擦拭瓶体锈蚀部位。

2.**消防栓出水测试**：

-方法：开启消防栓，测试水压（标准消防栓压力≥0.7MPa），记录出水流量（可用秒表