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贵州食品工程职业学院单招职业倾向性考试题库附答案详解【典型题】

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品加工工艺中，以下哪种方法最常用于食品的杀菌和防腐？()

A.真空包装

B.冷冻保存

C.热处理

D.紫外线照射

2.在食品生产过程中，以下哪种设备主要用于混合和搅拌？()

A.粉碎机

B.烘干机

C.搅拌机

D.蒸发器

3.食品添加剂中，以下哪种物质常用于改善食品的色泽？()

A.糖

B.盐

C.硫磺

D.食用色素

4.在食品加工过程中，以下哪种方法可以减少食品中的脂肪含量？()

A.精炼

B.烘干

C.淀粉化

D.水煮

5.食品包装材料中，以下哪种材料最常用于食品的保鲜？()

A.玻璃

B.金属

C.塑料

D.纸张

6.在食品加工过程中，以下哪种物质可以作为一种天然防腐剂？()

A.食盐

B.糖

C.醋酸

D.硫磺

7.食品加工过程中，以下哪种方法可以增加食品的营养价值？()

A.精炼

B.烘干

C.粉碎

D.发酵

8.食品加工过程中，以下哪种设备主要用于食品的粉碎？()

A.粉碎机

B.烘干机

C.搅拌机

D.蒸发器

9.食品包装设计时，以下哪个因素不是首要考虑的？()

A.安全性

B.便携性

C.装饰性

D.成本

10.食品加工过程中，以下哪种方法可以增加食品的风味？()

A.精炼

B.烘干

C.发酵

D.粉碎

二、多选题(共5题)

11.食品加工中，以下哪些属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.食用色素

D.食用香精

E.硫磺

12.在食品包装设计时，以下哪些因素是重要的？()

A.安全性

B.便携性

C.装饰性

D.经济性

E.环保性

13.食品加工过程中，以下哪些方法可以延长食品的保质期？()

A.真空包装

B.热处理

C.冷藏保存

D.添加防腐剂

E.精炼

14.食品加工中，以下哪些属于食品的物理性质？()

A.颜色

B.气味

C.湿度

D.口感

E.营养成分

15.在食品生产过程中，以下哪些因素会影响食品的质量？()

A.原料质量

B.加工工艺

C.包装方式

D.保存条件

E.市场需求

三、填空题(共5题)

16.在食品加工中，用于降低食品水分活度、抑制微生物生长的方法是______。

17.食品加工过程中，通过加热使食品中的酶失去活性，防止食品变质的工艺是______。

18.食品包装材料中，常用于食品保鲜和隔绝氧气、水分的塑料薄膜是______。

19.食品加工中，将食品原料中的油脂分离出来的工艺称为______。

20.食品添加剂中，常用于改善食品色泽、增加营养和增强风味的添加剂是______。

四、判断题(共5题)

21.食品加工过程中，所有的微生物都是有害的。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂对人体健康没有任何影响。()

A.正确B.错误

23.食品包装设计只需要考虑美观和成本。()

A.正确B.错误

24.巴氏杀菌可以完全杀死食品中的所有微生物。()

A.正确B.错误

25.食品中的脂肪含量越高，食品的保质期越长。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品加工中常见的杀菌方法及其原理。

27.为什么食品在加工过程中需要添加食品添加剂？

28.食品包装设计需要考虑哪些因素？

29.食品加工过程中的发酵技术有哪些应用？

30.食品包装材料如何分类？

贵州食品工程职业学院单招职业倾向性考试题库附答案详解【典型题】

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】热处理是最常用的食品杀菌和防腐方法，通过高温可以杀死食品中的微生物，延长食品的保质期。

2.【答案】C

【解析】搅拌机在食品生产中用于混合和搅拌原料，确保原料均匀混合，提高生产效率。

3.【答案】D

【解析】食用色素是一种常见的食品添加剂，用于改善食品的色泽，使其更加吸引消费者。

4.【答案】A

【解析】精炼是一种可以减少食品中脂肪含量的方法，通过去除原料中的脂肪成分，降低食品的脂肪含量。

5.【答案】C

【解析】塑料材料因其良好的密封性和防潮性，常用于食品的保鲜包装，以延长食品的保质期。

6.【答案】A

【解析】食