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2025年做饭基础知识题库及答案.doc

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    2025年做饭基础知识题库及答案

    一、单项选择题

    1.烹饪时使用哪种油最适合高温煎炸？

    A.葵花籽油

    B.豆油

    C.花生油

    D.菜籽油

    答案：C

    2.在烹饪中，盐的主要作用是什么？

    A.增加食物的甜味

    B.提高食物的酸度

    C.提供食物的基本味道

    D.增加食物的油脂含量

    答案：C

    3.煮面条时，加入哪种调料可以帮助面条更加筋道？

    A.酱油

    B.盐

    C.食醋

    D.葱花

    答案：B

    4.烤鸡时，哪种腌料可以使鸡肉更加多汁？

    A.酱油

    B.盐和胡椒

    C.糖和蜂蜜

    D.醋和蒜

    答案：B

    5.炒菜时，加入哪种调料可以增加菜品的香气？

    A.酱油

    B.花椒

    C.食

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