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菜系知识竞赛题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.中国的八大菜系不包括以下哪一项？

A.川菜

B.鲁菜

C.闽菜

D.粤菜

答案：D

2.川菜的代表菜肴是？

A.红烧肉

B.鱼香肉丝

C.糖醋排骨

D.清蒸鲈鱼

答案：B

3.鲁菜的代表菜肴是？

A.北京烤鸭

B.清蒸鲈鱼

C.羊肉汤

D.红烧肉

答案：C

4.粤菜的代表菜肴是？

A.红烧肉

B.白切鸡

C.鱼香肉丝

D.糖醋排骨

答案：B

5.闽菜的代表菜肴是？

A.红烧肉

B.福建鱼丸

C.鱼香肉丝

D.糖醋排骨

答案：B

6.湘菜的代表菜肴是？

A.红烧肉

B.剁