有哪些信誉好的足球投注网站- 1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第二章人类的感官及反应;§2.1食品的感官性状;一、外观(appearance)
物质或物体的所有外部可见特性。;3.表面质地
食品的表面特性：光泽暗淡、粗糙平滑、
干燥湿润、酥脆艮糗、软硬;二、气味(ordor)
由挥发性物质在鼻腔中刺激嗅觉接受器而产生的感觉。
Amore氏分类法根据对600多种气味物质和它们的化学结构提出8种基本气味：
樟脑味、麝香味、花卉味、薄荷味、
乙醚味、辛辣味、甜香味、腐腥味。
挥发性受温度、食物本身性质（湿度大小、软硬程度、孔隙多少）的影响。;三、质地(texture)
由视觉和触觉感知的食品性质，包括几何性质和表面属性，在变形力作用下（如果是液体，在被迫流动时）感知的变化，及在咀嚼、吞咽和吐出之后发生的相变行为，如溶化和残余感觉。;五、声音（voice)
听觉系统感受到的食品发出的声响。
声音特性包括：
音调—声音的频率,单位赫兹HZ;
音量—声音的强度,单位分贝dB;
持续性—声音随时间的持续程度。
;§2.2人类的感觉因素;二、感觉的类型;三、感觉的度量;绝对阈（absolutethreshold）：是指以产生一种感觉的最低刺激量为下限，到导致感觉消失的最高刺激量为上限的一个范围值。;四、五种基本感觉;1.2、视觉的评价
颜色、光泽、外形等。;
易受周边、背景颜色影响，受团块状外观，受对照颜色相对面积大小影响；
食品的光泽和表面质地会影响颜色；
评价者的色弱或色盲现象；
屏蔽颜色。;2、触觉;3、味觉;3.2、舌表面的四种特殊结构;3.3、味蕾的剖面结构;舌尖——甜；
舌前部和边缘——咸；
靠腮两侧——酸；
舌根——苦;;;;4、嗅觉;;;5、听觉;五、三叉神经的风味功能;五、三叉神经的风味功能;§2.3感官的相互作用;;
文档评论（0）